クラフトビールのフードペアリングとは？

クラフトビールの楽しみ方は、そのまま飲むだけではありません。料理と組み合わせることで、ビールの味わいや香りがより引き立ち、食事全体が格別な体験になります。この記事では、ビールの種類別に合う料理を提案し、それぞれの魅力を最大限に引き出すフードペアリングをご紹介します。

ビールの種類別フードペアリングガイド

IPA（インディア・ペールエール） × スパイシー料理

IPAの特徴

強いホップの苦味と柑橘系やフルーティな香り。

おすすめ料理

タイカレー、スパイシーなチキンウィング、メキシカンタコス。

理由

ホップの苦味がスパイスの辛さを和らげ、柑橘系の香りが料理の風味を引き立てます。

スタウト × チョコレートデザート

スタウトの特徴

焙煎モルトによるコーヒーやカカオのような香ばしい香り。

おすすめ料理

チョコレートケーキ、ブラウニー、チョコレートフォンデュ。

理由

甘いデザートとスタウトの苦味が絶妙に調和し、リッチな味わいを楽しめます。

ペールエール × グリル料理

ペールエールの特徴

柑橘系や花のような香りとバランスの取れた苦味。

おすすめ料理

グリルチキン、バーベキューリブ、焼き野菜。

理由

モルトの甘みがグリルした食材の香ばしさと相性抜群です。

ベルジャンホワイト（ホワイトエール） × シーフード料理

ホワイトエールの特徴

コリアンダーやオレンジピールの爽やかな香りとスムーズな飲み口。

おすすめ料理

シーフードパスタ、ムール貝の白ワイン蒸し、寿司。

理由

柑橘系の風味が魚介の旨味を引き立て、爽やかに口の中をリセットしてくれます。

ポーター × 煮込み料理

ポーターの特徴

焙煎された香ばしい香りとやや甘みのある味わい。

おすすめ料理

ビーフシチュー、煮込みハンバーグ、ラムのロースト。

理由

ビールの深みのある味わいが煮込み料理のコクとよく合います。

セゾン × チーズプレート

セゾンの特徴

酸味とスパイシーさを持つユニークな味わい。

おすすめ料理

ゴルゴンゾーラ、ブリーチーズ、クリーミーなカマンベール。

理由

チーズの濃厚さがセゾンの複雑なフレーバーと絶妙にマッチします。

フードペアリングのコツ

フードペアリングを楽しむには、以下のポイントを押さえましょう：

1. 調和を意識する
   ビールと料理が互いに補完し合う味わいを選ぶ。
2. コントラストを楽しむ
   甘味と苦味、濃厚さと軽快さなど、相反する要素を組み合わせる。
3. 地域性を活かす
   地元の食材と地元のクラフトビールを組み合わせると、新しい発見があります。

フードペアリングを自宅で楽しむために

フードペアリングは高級レストランでなくても、家庭でも気軽に楽しめます。シンプルな料理でも、ビールを合わせるだけで一気に贅沢な食卓に変わります。

例:

• シンプルなピザ × アンバーエール
• フライドポテト × ペールエール
• アイスクリーム × スタウト

クラフトビールと料理で広がる楽しみ

クラフトビールは、それ単体でも美味しいですが、料理と合わせることでさらに新しい味わいを引き出します。ビール愛好家のためのフードペアリング情報を今後もお届けしていきます。ぜひ、あなたのお気に入りの組み合わせを見つけてみてください！

クラフトビールとは？その定義を知ろう

クラフトビールとは、大手ビールメーカーではなく、小規模なブルワリー（醸造所）がこだわりを持って製造するビールのことです。「クラフト（Craft）」には「工芸」や「手作り」という意味があり、その名の通り職人の技術と情熱が詰まったビールです。

アメリカのクラフトビール業界では、以下のような基準が設けられています。

• 小規模であること: 年間生産量が一定以下。
• 独立性があること: 大手資本に過度に依存していない。
• 伝統的な製法を用いること: 副原料を多用せず、ビールの個性を重視する。

普通のビールとの違い

クラフトビールと一般的な大手メーカーのビールには、いくつかの違いがあります。

クラフトビールは、多様なスタイルや個性を持つため、ビールごとに異なる楽しみ方があります。一方で、大手ビールは安定した品質と手軽さが魅力です。

クラフトビールの歴史

クラフトビールの起源は、1970年代のアメリカにさかのぼります。当時のビール市場は、大手メーカーが占める均一的な味わいのビールが主流でした。しかし、これに対して「もっと個性的で美味しいビールを楽しみたい」という声が高まり、小規模な醸造所が立ち上がりました。

日本では、1994年の酒税法改正によって小規模醸造が解禁され、多くの地ビール（現クラフトビール）が誕生しました。現在では、全国に数百ものブルワリーが存在し、地域ごとの特色を活かしたクラフトビールが楽しめます。

クラフトビールの魅力

クラフトビールの最大の魅力は、何と言ってもその「多様性」と「個性」です。

豊富なビアスタイル

IPA（インディア・ペールエール）、スタウト、ウィートビール、セゾンなど、数え切れないほどのスタイルがあります。

地域性が感じられる

使用する原料や水、製造方法に地域独自の特徴が反映されます。地元のフルーツやハーブを使用するなど、ユニークなアプローチも魅力です。

職人のこだわり

一つひとつのビールに込められた醸造家のストーリーが、飲む楽しみを倍増させます。

クラフトビールの楽しみ方

飲み比べを楽しむ

テイスティング用の小グラスを使い、複数のスタイルを比較することで違いを堪能できます。

地元のブルワリーを巡る

地域に密着したブルワリーを訪れ、直接ビール造りの背景を知ると楽しみが広がります。

フードペアリング

食事に合わせて楽しむのもクラフトビールの醍醐味です。IPAはスパイシー料理、スタウトはチョコレートなど、スタイルごとに合う料理があります。

クラフトビールをもっと楽しもう

クラフトビールは、初心者でも奥深さを感じられる楽しみが満載です。「ビアなび」では、初心者向けガイドから上級者向けのおすすめ銘柄まで幅広く紹介しています。あなたも個性豊かな一杯を見つけてみませんか？

日本各地には、個性豊かなクラフトビールを醸造するブルワリーが数多く存在します。以下に、特に注目すべき10のブルワリーをご紹介します。

京都醸造（京都府）

特徴

外国人ブルワーが立ち上げたブルワリーで、ベルギーやアメリカのビールスタイルを取り入れつつ、日本の四季や文化を反映した独自のビールを醸造しています。

おすすめ銘柄

「一期一会」シリーズは、季節ごとに異なる味わいを楽しめる限定ビールです。

公式サイト

箕面ビール（大阪府）

特徴

家族経営のブルワリーで、無ろ過・非熱処理のビールを提供しています。国内外のビアコンペティションで多数の受賞歴があります。

おすすめ銘柄

「W-IPA」は、柑橘系ホップの香りとしっかりとした苦味が特徴のビールです。

公式サイト

志賀高原ビール（長野県）

特徴

酒蔵が母体のブルワリーで、地元産の原料を活かしたビール造りを行っています。多様なスタイルのビールを提供し、国内外で高い評価を得ています。

おすすめ銘柄

「志賀高原IPA」は、カラメルのような甘さと大量のホップによる苦味が絶妙なバランスのビールです。

公式サイト

うちゅうブルーイング（山梨県）

特徴

自家栽培のホップを使用し、アメリカ東海岸スタイルのビールを中心に醸造しています。オンライン販売では即完売するほどの人気を誇ります。

おすすめ銘柄

「宇宙IPA」は、トロピカルなフレーバーが特徴のジューシーなビールです。

公式サイト

ベアレン醸造所（岩手県）

特徴

ドイツの伝統的な製法を取り入れ、地元の素材を活かしたビールを醸造しています。地域密着型の運営で、地元から愛されています。

おすすめ銘柄

「ベアレン・クラシック」は、ホップやモルトの豊かな香りと複雑な味わいが楽しめるラガービールです。

公式サイト

大山Gビール（鳥取県）

特徴

鳥取国立公園の大山の名水で育まれたビールで、2011年のワールド・ビア・アワードで世界一を受賞した実績があります。

おすすめ銘柄

「ヴァイツェン」は、非常に繊細でシルキーな口当たりが特徴です。

公式サイト

クラフトビールの楽しみ方

クラフトビールを楽しむための最大のポイントは「個性を味わうこと」です。
それぞれの銘柄が持つ独特の風味や香り、醸造所のこだわりを感じながら飲むことで、ビールの魅力が一層深まります。
以下のポイントを参考に、クラフトビールの楽しみを広げてみてください。

新しい銘柄を試す

常に定番ビールだけでなく、新商品や季節限定ビールにも挑戦することで、好みの幅が広がります。

飲み比べを楽しむ

テイスティング用の小さいグラスで複数のビールを飲み比べると、スタイルごとの違いを楽しめます。

醸造所やイベントに参加する

醸造所ツアーやクラフトビールフェスティバルに参加して、ビール造りの背景を知るのもおすすめです。

クラフトビールの飲み方

クラフトビールをよりおいしく楽しむためには、適切な飲み方が重要です。

温度を調整する

ビールのスタイルに適した温度で飲むことが大切です。

ラガー系：6～8℃（冷やしめ）

エール系：10～12℃（少しぬるめ）

グラスを選ぶ

クラフトビールは専用のグラスで香りや味わいが引き立ちます。

パイントグラス
スタウトやペールエール

チューリップ型グラス
IPAやフルーティなビール

香りを楽しむ

飲む前にグラスを軽く回して香りを嗅ぐと、ホップやモルトのアロマを感じられます。

クラフトビールの保存方法

クラフトビールは生鮮食品のように扱うべき繊細な飲み物です。正しい保存方法で品質を保ちましょう。

冷暗所で保存

ビールは光や高温に弱いので、冷蔵庫や冷暗所で保管してください。

横置きせず、直立で保管

瓶や缶のビールは、直立させて保管するのが基本です。これにより、沈殿物が底にたまり、注ぐときに混ざりにくくなります。

消費期限を守る

クラフトビールは新鮮なうちに飲むのがベスト。特にホップの香りが強いIPAなどは、購入後1～2か月以内に消費するのがおすすめです。

フードペアリングのコツ

クラフトビールの楽しみを倍増させるフードペアリングのコツをご紹介します。

IPA × スパイシー料理

ホップの苦味が辛さを引き立てながらもさっぱりと飲みやすくしてくれます。

スタウト × チョコレート

焙煎モルトの風味がチョコレートの甘さと絶妙にマッチします。

ベルジャンホワイト × シーフード

柑橘系の香りが爽やかで、魚介の旨味を引き立てます。

ペールエール × グリル料理

モルトの甘さとホップの苦味が、焼き肉やバーベキューと相性抜群です。

まとめ

クラフトビールは飲むだけでなく、保存、飲み方、そして料理との組み合わせでその魅力を最大限に引き出すことができます。「ビアなび」を活用して、新しい楽しみ方をぜひ発見してください！

こんにちは、シティリビング編集部のホピ子です。

お酒好きな私ですが、ビールというと国内メーカーのものばかり飲んでいて、今まであまり海外のものには手をつけてきませんでした。ところが最近「BREW DOG（ブリュードッグ）」というスコットランドのメーカーのビールがおいしいと聞き、さっそく飲んでみることにしました。

目指したのは“世界一環境にやさしいブルワリー”

ブリュードッグは、2007年に英国・スコットランドでジェームズ・ワットとマーティン・ディッキー・愛犬が創業した、PUNKをモットーにしたクラフトビールメーカー。“PUNK”とは「常識に逆らう」の意味。古臭い風習や固定概念を打破し、自分たちの意思で新しいビール文化を創ることを目指しています。

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造りたてクラフトビールの飲み放題を提供する「高円寺麦酒工房」をご紹介します。10種類前後のクラフトビールを60分2,200円から楽しめるコスパ最強のお店です。

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キャンプシーンの楽しみの1つといえば、開放感の中でのどを潤すビール。まさに非日常がもたらす至福の時間です。そんなとっておきの時間を演出する一杯にこだわってみるのはいかがでしょうか？
いま日本全国に点在するマイクロブルワリー（小規模醸造所）が注目されています。ネットでお取り寄せできるということもあり、多様な“クラフトビール”の勢いが増加中！
そこで、国産クラフトビール専門店「threefeet Tokyo」代表、ドライホップ多田さんに「アウトドアでこそ飲んでほしい！」というテーマで、今注目すべき国産クラフトビールを教えていただきました。今回は「フルーツ・サワー・セゾン」6選【後編】をお送りします。

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街づくり

徳島の阿南町でブルワリーを昨年オープンさせたJouzo住友さんにお会いしに徳島へ。企業勤め、地域おこし協力隊を経て開業。とても素敵な方でした！！現地で買い求めたビール飲むの楽しみです。

限界集落からの反転攻勢

その後、地域創生で有名な上勝町へ。ゼロウェストを掲げた街づくり。
さらに、こちらの上勝ビールの工場も見させて頂きました。最近ではPCR検査もしているスペックさんという企業が7年以上かけて、街づくりも含めて参画しています。企業誘致の一つの在り方、進め方としても学ばせていただきました。

血と肉にしていきたいと思います市

https://go2senkyo.com/seijika/168880/posts/401065

人々を癒やし、日々の活力を与えるビール。記者も秋ビールを比較する記事を書くほどビールが好きなのだが、その記事を読んだキリンビール担当者から、「おすすめのビールがある」と連絡が届いた。

市場拡大を促したヒット商品

それがクラフトビール『SPRING VALLEY 豊潤＜496＞』。なにやら「クラフトビール市場拡大を加速させた“大ヒット商品”」とのことで、3月に発売開始されてからわずか半年で100万ケースを突破したのだとか。

また、「『キリンラガービール』の約1.5倍使用し、ホップは4品種を組み合わせた」「きめ細やかなふわとろの泡と、口に広がる麦のうまみ、豊潤なのに綺麗な後味が特長」とのことで期待が高まる。

人気の理由を実感

実際に飲んでみると、ほどよい苦味としっかりとしたコク、鼻を抜ける香りもよく確かにうまい。飲みごたえもあり、いい意味でクセがないため「万人がおいしいと感じる味」といった印象を受けた。

ネット上でも「今まで飲んできたビールの中で1番おいしい」「めちゃくちゃうまいやんけ」と絶賛する意見が多く、人気の商品というのも頷ける。

■どのおつまみと合うのか…

ビールといえば、おつまみを合わせる人も多いだろう。そこで、今回は幾つかおつまみを用意し、どれが相性がいいのか検証していくことに。

なお、「プレミアムほぐしコンビーフ」「いぶりがっことチーズのオイル漬け」「贅沢チーズの大人スナック」「厚切りベーコンのハニーマスタード味」「牛タンのデミグラスソース煮」「ミックスナッツ」とビールと相性が良さそうなものをチョイスした。

■個人的におすすめはこれ

まず、特に相性がいいと感じたのは「贅沢チーズの大人スナック」。飲みごたえがあり、味の輪郭がしっかりとしたビールなだけに、濃い味付けのスナックと組み合わせたときの背徳感は半端じゃない。

また、「厚切りベーコンのハニーマスタード味」はベーコンの旨味、ハニーマスタード甘味＆酸味が特徴的で、ビールのホップの香りとの相性は抜群。先程のスナックは勢いよくグビグビと飲むのを想定したが、こちらはちびちびと味わいながら飲むと良さそうだ。

自分のお気に入りのおつまみと組み合わせて、最高なひとときを過ごしてみてもらいたい。

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（取材・文／Sirabee 編集部・ステさん）

https://sirabee.com/2021/11/01/20162693293/2/