宮城・仙台駅直結のブルワリー SENDAI STATION BREWERY Fermenteria が、酵母の可能性に焦点を当てた全く新しい清酒シリーズ「Yeastology（イーストロジー）」を7月1日（火）から順次リリース。第1弾「NOVALAGER」と第2弾「PHILLY SOUR」は、米と麹にビール酵母を掛け合わせるクロスジャンル醸造で、清酒でもビールでもない唯一無二の香味世界へ誘います。

Yeastologyとは？

「Yeastology」は“酵母を学び、酵母から学ぶ”をテーマに、多様な酵母の個性を米と麹のステージ上で表現する実験的シリーズ。Fermenteriaチームは微生物たちが織りなす“小宇宙（ミクロコスモス）”に耳を澄ませ、新たな発酵の扉を開きます。

第1弾・第2弾のラインナップ

清酒では珍しいホップ使いとビール酵母の掛け合わせが、従来の日本酒像を軽やかに飛び越えます。

販売スケジュール

試飲販売ブース（仙台駅2階ステンドグラス前）

催事名：夏のお酒とおつまみフェア

期間：7月1日（火）〜7日（月）10:00–20:00 ※最終日は19:00まで

内容：YeastologyシリーズほかFermenteria商品を試飲・販売

オンラインショップ限定３本セット

受付開始：6月27日（金）

内容：瓶内二次発酵Sparkling＋NOVALAGER＋PHILLY SOUR

発送：7月中旬以降順次

URL：Fermenteria公式ショップ

生産量が限られるため、単品販売は後日案内予定とのこと。

ビアなび的注目ポイント

• クロスジャンル醸造 ─ 酒蔵の清酒技術とクラフトビール文化の融合は、発酵好きにはたまらないテーマ。
• 酵母主役のストーリー ─ “Yeastology”というネーミングからも伝わる探究心が、商品だけでなくブランド体験を豊かに。
• 駅ナカ×オンライン ─ 旅先でも自宅でも楽しめる販路設計は、クラフトシーンの新しい広がりを感じさせます。

夏の仙台旅やオンラインショッピングの機会に、最前線の“発酵実験”をぜひ体験してみてください。