かつて“呑んべぇのまち”としてにぎわった葛飾に、もう一度火を灯したい。新小岩「トリサカバ ハイカラ」店主・大野太陽さんが立ち上げた「葛飾呑んべクラフトプロジェクト」は、はしご酒の文化で飲食店を盛り上げ、職人が正当に評価され、ひととお金が巡るまちをつくる挑戦です。クラフトビールを軸に、街歩きイベント「葛飾呑んべはしご横丁2026 in 新小岩」や、将来的な醸造所設立まで見据えた壮大な構想。その想いと具体策、支援のしかたをまとめてご紹介します。

葛飾にもう一度、酒と人情の灯を

「子どもの頃、近所の居酒屋でご飯を食べさせてもらった」。大野さんの原風景は、ふところの深い人と人の距離の近さ。働き手が汗を流し、夜は“パッと飲んで帰る”粋なのんべぇ文化――。変わりゆく時代の中で、その温度を現代の形にアップデートして残したい。だからこそお酒、そして多くに愛され自由度の高いクラフトビールを旗印に選びました。

プロジェクトのコアにある3つの目標

1. 現代の“呑んべぇ”を増やす：はしご酒の楽しさを再発見し、街の飲食店を回遊で元気に。
2. 職人へのリスペクトを取り戻す：クラフト＝クラフトマンシップ。ものづくりの誇りが伝わる文化を。
3. ひととお金が巡るまちへ：来訪が増え、雇用が生まれ、また来たくなる“居心地の良さ”を育む。

動き出している2つのアクション

1）「葛飾呑んべクラフト」を醸造

“呑んべぇの共通言語＝お酒”。まずは街のアイコンとなるクラフトビールづくりから。

3つの味わい（順次リリース予定）

• 白：いまの定番に近いすっきり系。ビール初心者や軽快さが好きな方に。
• 黒：炭火の香ばしさを思わせるコク。焼鳥・もつ焼きとの相性抜群。
• 赤：白と黒の中間。バランス良く、しっかりとアルコール感を楽しめる。

※あえてハイアルコール設計で、かつての“粋にサッと飲む”美学を現代に再解釈。

2）街回遊イベント「葛飾呑んべはしご横丁2026 in 新小岩」

イベント期間中、対象店舗で「葛飾呑んべクラフト＋お店自慢のおつまみ」セットをお得に楽しめるチケット制のはしご酒イベント。来るたび異なる味わいと人情に出会える仕掛けです。

• 開催期間：2025/12/19（金）〜 2026/6/30（火）
• 会場：新小岩エリア
• 対象店舗（抜粋・50音順）：彩波／一六八／炎丸酒場 新小岩北口店／カラオケスナック マリオン／蕎麦バル にりんしゃ／ちょいおでん 新小岩店／トリサカバ ハイカラ／ビールバー クラウド／BU-TON／和食居酒屋 飯Chan／和Pizzeria〜つむぎ〜 ほか（随時追加）

これから動く4つの計画

• アイテム展開：ステッカー・Tシャツなど“参加の証”を日常に。
• 地域コラボ：映画・キャラクター等と連携し、葛飾の魅力を広域に発信。
• 醸造所の設立：街なかで造り、雇用も生む“地のビール”へ。
• エリア拡大：新小岩から区内各地へ。点を線に、線を面に。

支援（リターン）と参加方法

1）かつしかプレミアム付呑んべチケット（クラファン経由が最もお得）

• イベント対象店舗で「葛飾呑んべクラフト＋おつまみ」セットをお得に楽しめます。
• 現地購入は1枚1,200円。クラファン経由の方が割引率が高い設定。
• 複数人での共同購入がさらにお得。常連仲間やグループ参加に最適。

2）葛飾呑んべクラフト 配送

• 遠方の方に向けて、ご自宅で街の息吹を。
• ※提供環境整備中。公開をお楽しみに。

3）ただただ応援プラン

• 名義掲載など“想いで支える”参加も歓迎。

購入～利用の流れ

1. クラファンページで支援（＝チケット購入）
2. 期間中に「トリサカバ ハイカラ」でチケット受け取り
3. 対象店舗でセットを満喫！

クラファン実施期間（チケット販売期間）

2025/10/31（金）〜 2026/1/17（土）
※2026/1/18以降の販売は決定次第告知

店主・大野太陽さんの言葉に宿る“まち起こし”の本気

• 原体験：お腹を空かせた少年に手を差し伸べた街の大人たち。
• 誓い：「受けた恩を返したい」。呑んべぇ文化を現代版にはしご酒として蘇らせる。
• リスペクト：大量生産ではない“職人の手仕事”を、ビールと食で可視化する。
• 経済循環：飲みに来る理由（=クラフトビールと個店の個性）を増やし、人流とお金の流れを生み出す。

こんな人におすすめ

• チェーン店では味わえない個店のこだわりを楽しみたい
• ビール×街歩きで、知らない名店と出会いたい
• 職人・生産者の想いに投票（＝注文）したい
• 葛飾を“また来たくなる街”にする手助けがしたい

ご注意

• チケット有効期間：2025/12/19（金）〜 2026/6/30（火）
• 20歳未満の飲酒不可・飲み過ぎにご注意
• スケジュールや内容は変更となる場合があります（随時告知）

まとめ

クラフトビールは“飲むプロダクト”であり、同時に“街のメディア”でもあります。グラスを片手に店から店へ歩けば、職人の手仕事、店主の物語、常連の笑顔に出会える。「呑んで、笑って、まちに元気を」――葛飾らしさ全開のこの挑戦に、ぜひ一杯で参加してみませんか。

八王子市内の工場・工房を見学・体験できる「八王子オープンファクトリー2025」が、2025年11月22日（土）・23日（日）に開催。3回目となる今年は“大人が楽しめる”有料のプレミアム体験が新登場。高尾ビールでの醸造所見学と“麦汁しぼり”体験＋季節のクラフトビール飲み比べ（9,000円）をはじめ、現代の名工によるウールストール受注、日本酒蔵の見学と生酒ペアリング、江戸小紋の一日体験など、計12プログラムが用意されます。会場は八王子駅〜西八王子駅〜高尾駅周辺の33か所。詳細・予約は公式サイトから。

注目ポイント（クラフトビール視点）

• 高尾ビール：麦汁しぼり＆飲み比べ
  地域素材（ホップ・スパイス・果実等）を活かすマイクロブルワリーを見学。仕込み工程の“麦汁しぼり”を体験後、季節のクラフトビールをテイスティング。料金9,000円、11/22・23の両日実施、会場は「KO52 TAKAO」内。
• 食×酒の横断体験も
  八王子産米で仕込む日本酒蔵の見学と生酒×料理のペアリング、詰めたて生酒の土産付き（11,000円）。ビール党も“発酵の街歩き”としてハシゴ体験が楽しめます。

イベント概要

• 名称：八王子オープンファクトリー2025
• 日程：2025年11月22日（土）・23日（日） 10:00〜16:30
• エリア：八王子駅〜西八王子駅〜高尾駅 周辺
• 内容：市内企業による工場・工房見学、ワークショップ、プレミアム体験（全12種）
• 参画：33社
• 主催：八王子市、日本コンベンションサービス株式会社／協賛：多摩信用金庫
• 予約：各体験で予約制の場合あり（詳細は公式サイトへ）
• 公式サイト：イベント詳細・パンフレットPDF・事業者情報・予約開始情報を掲載。

プレミアム体験（抜粋）

• 高尾ビール：醸造所見学＋麦汁しぼり＋飲み比べ／9,000円（11/22・23）
• 澤井織物工場：名工・澤井伸氏によるウールストール受注＆手織体験／22,000円（11/22・23）
• 東京八王子酒造：蔵見学＋生酒×料理ペアリング＋お土産／11,000円（11/22・23）
• 東京染小紋 石塚染工：江戸小紋の一日体験（半衿製作）／23,000円（11/23）

※そのほか、宮大工の技見学・木工・電子工作・こけし絵付け・酪農体験など、ワークショップや工房／工場見学も多数。

申込・参加の流れ

1. 公式サイトの参加事業者ページから希望プログラムを選択
2. 各体験の案内に従って予約手続き（開始日はサイト案内に準拠。2025年は10/9（木）開始と告知）
3. 当日は会場へ直接来場（場所・時間・注意事項は各ページで確認）

こんな人におすすめ

• 醸造や発酵文化が好きで、ビールの“作る”過程を体感したい
• ものづくりの現場で、手を動かす体験に惹かれる
• 旅行者・地元民問わず、八王子の“技”と“味”を一日でハシゴしたい

三重のクラフトブルワリー「ISEKADO（伊勢角屋麦酒）」が、高砂電気工業とタッグを組み、国際宇宙ステーション（ISS）でのビール醸造実験に挑みます。きぼう有償利用制度を活用した国内初の試みで、宇宙で増殖させた酵母を地上に帰還後に醸造へ活用。資金はCAMPFIREで募り、返礼品として「宇宙増殖酵母ビール」を予定しています（発表：2025年10月8日）。

トピック概要

• プロジェクトの中核
  ISEKADOが厳選した自家培養酵母をISSへ送り、微小重力が発酵に与える影響を検証。帰還後はISEKADOラボで発酵の進み具合や麦汁成分を分析し、将来の宇宙発酵や宇宙エンタメの可能性を探ります。
• 技術体制
  高砂電気工業（流体制御/宇宙実験のノウハウ）と、東洋製罐グループHDが宇宙環境対応の特殊醸造容器を開発。キリンビールも技術協力し、日本のものづくりを結集。
• スケジュール目安
  計画が順調なら2026年に酵母と麦汁を打上げ→ISSで醸造実験→酵母帰還後に「宇宙増殖酵母ビール」を醸造。
• 資金調達
  クラウドファンディングはCAMPFIREで実施。目標達成で本格始動、返礼品として宇宙酵母ビールを用意。

なぜ“宇宙でビール”なのか

発酵はパン、味噌、酒など人類の食文化の核。長期宇宙滞在時代には現地での発酵技術がQOLを支える鍵となります。微小重力下で酵母の活動がどう変化するかは未解明点が多く、ビールを通じた科学的検証に挑みます。ISEKADOは社長を含め博士号/修士号の研究者が在籍する“研究開発型ブルワリー”。

キープレイヤー

• ISEKADO（有限会社二軒茶屋餅角屋本店）
  世界的コンペ受賞歴多数。酵母の自家培養に注力。所在地：三重県伊勢市。
• 高砂電気工業株式会社
  流体制御機器メーカー。宇宙分野の開発実績を保有。本社：愛知県名古屋市。
• 東洋製罐グループHD／キリンビール
  宇宙×醸造条件に適合する小容積・高強度の特殊容器を共同で技術開発・協力。

ビール好き的・注目ポイント

• 返礼品が“宇宙酵母”ビール
  単なる宇宙ラベルではなく、宇宙で増殖した酵母を用いる点がコア。香味・発酵挙動の差異にも期待。
• 宇宙ホテル×クラフトビールの将来像
  宇宙で醸された文化体験としての“飲むエンタメ”の萌芽。
• 日本発の実証とものづくり
  ブルワリー×流体機器×容器×大手ビールの協業で、サプライチェーン横断の挑戦に。

クラファン情報（概要）

• プラットフォーム：CAMPFIRE
• プロジェクトURL：リリース内リンク参照
• 使途：宇宙実験費用、返礼品製造費 等
• 返礼：宇宙増殖酵母ビール ほか（詳細はCAMPFIREページで確認）

まとめ

クラフトビールの“おいしさの探求”が、ついに宇宙実験のステージへ。研究開発型ブルワリー×日本のモノづくりが描く、「飲む科学」の最前線に注目です。続報やクラファンの進捗は、リリースとプロジェクトページでチェックを。