自家醸造のクラフトビールと羊料理が楽しめる「シノバズブルワリー ひつじあいす」(東京・上野、経営：長岡商事株式会社、所在地：東京都台東区上野2-10-7)は、徒歩圏内にある松坂屋上野店の屋上で栽培され、2024年10月1日に近隣の関係者で収穫したフレッシュなホップを使った自家醸造ビール(「しのばずホップPJ」858円～)を11月8日(金)から当店にて提供開始します。また、北海道 厚真町の羊生産者 山田忠男さんの道内でしか流通していない大変希少でとびきり美味しい羊肉を使った限定メニューを11月下旬より提供開始。ぜひこの機会に貴重でスペシャルなビールと羊料理の組み合わせをご堪能ください。

URL： https://www.atpress.ne.jp/releases/415266/img_415266_1.jpg

「しのばずホッププロジェクト」が「緑の都市賞」を受賞！

当店は2021年に「ご当地ビールで地元を盛り上げたい！」と一念発起して開業し、開店当初から店内の醸造工房でクラフトビールを自家醸造しています。3年前より、東京大学大学院 都市デザイン研究室を中心に「しのばずホッププロジェクト」として、上野界隈の企業や台東区などと連携しながら、地域のビルの空きスペースなどを利用してビールの原材料であるホップを栽培し、地元・不忍産のフレッシュなホップを使ったビール作りをスタート。

1年目は手のひらに乗るくらいのホップしか収穫できませんでしたが、栽培法などを試行錯誤の上、昨年はビルの屋上など7カ所に苗を植え、計タンク約3本分のホップを収穫しました(※1)。中でも一番たくさん収穫できたのは地元の協力企業、ディスカウントストアの「多慶屋」さんで、同社のホップだけでタンク1本分が仕込めました。

今年はさらに栽培協力団体が9カ所に増え、松坂屋上野店がビル屋上の緑化活動の一環として初参加。10月1日にはこれまで栽培に携わってきた同社の社員さんや地域の人々でホップを収穫し、ビール1タンク分を仕込みました。そのビールがいよいよ飲み頃に(※2)。10月16日にはこういった「しのばずホッププロジェクト」の一連の活動が評価され、公益財団法人都市緑化機構が主催する、都市の緑化保全と緑化推進の普及啓発を目的とした「緑の都市賞」奨励賞を受賞しました。

＜参考サイト＞

緑の都市賞： https://urbangreen.or.jp/infogrant/3hyosho/3toshisho/2024_toshinomidori3shou

「ひつじあいす」公式サイト： https://www.uenobeer.com/

※1…1タンクあたりホップ約1,500個が必要で、1タンクでビール約190リットル、レギュラーサイズで約700杯が醸造できます

※2…ビールの発酵具合により、多少、提供開始日が前後することがございます。

松坂屋上野店の屋上でのホップ収穫＆当店でのタンク投入の様子

松坂屋上野店のビル屋上は、もともと社員さんが野菜を栽培したり、近隣の保育園の園児が遊びに来たり、人々の憩いの場所として活用されていました。その一角に5月に10鉢を設置し、ホップの苗を植えました。1日に2回、水あげの当番を社員さんで決め、間引きをしたり、グリーンカーテンになるようにロープを張ったりして天塩にかけて育てました。10月1日に獲れたのは約1,000gのホップ。爽やかなホップの香りに包まれながら、たわわに実ったホップを摘む初体験に、社員さんたちからは歓喜の声が上がりました。

これまで栽培のアドバイスをしながら一緒に育ててきた東京大学大学院 都市デザイン研究室の永野真義助教授は、「酷暑の影響であらゆる作物が実りにくくなっている中で、よく育った方だと思います」と笑みを浮かべました。

収穫されたホップはその日のうちに「シノバズブルワリー ひつじあいす」に運ばれました。ホップを半分に割り、中から黄色の粉末が見えるような状態にしてから網に入れて小分けにし、麦を煮込んだタンクに投入。約1時間ホップを煮込んだ後に、20℃に温度管理されたタンクに移動させて、約3週間かけて発酵させています。

ラムチョップ累計販売2万本達成！

北海道 厚真町産の幻の羊肉を使った限定メニューを11月下旬から提供開始！】

「厚真羊のロースト・クランベリーソース　フォアグラとパースニップのリゾット添」

餌にカボチャを加えてストレスなく飼育している山田さんの羊は、マトンながらクセのない風味で柔らかく、外国産に比べて肉本来の味が濃いのが特徴。羊肉を絶妙な火加減でローストし、酸味や果実味の豊かなクランベリーソースを合わせました。濃厚なフォアグラと甘めのパースニップ(人参)のリゾットとともにご堪能ください。コース(要予約　10,000円)の1品に盛り込まれています。希少なのでお肉がなくなり次第、終了です。

「シノバズブルワリー ひつじあいす」店舗データ

所在地　　　 ： 東京都台東区上野2-10-7
アクセス　　 ： JR上野駅・御徒町駅・東京メトロ湯島駅より徒歩3分
電話番号　　 ： 03-3836-1901
営業時間　　 ： ［日～木、土・祝］12:00～23:00(L.O 22:30)
　　　　　　　　［金］17:00～23:00(L.O 22:30)
定休日　　　 ： なし
規模　　　　 ： 1階26席、2階46席、計72席(2階は半個室と完全個室)
平均客単価 　： 約1,000円～約5,000円
公式サイト　 ： https://www.uenobeer.com/
公式Instagram： https://www.instagram.com/hitujiaisu

※価格は全て税込

長岡商事株式会社　代表取締役社長　前川弘美のプロフィール

上野生まれ。東京初の街おこし飲食イベント「食べないと飲まナイト」を地元で開催し、「外食アワード2011」外食事業者部門を受賞。

プロフィール詳細： https://www.atpress.ne.jp/news/375255

食べログチャンネルで当社の社員研修の様子が取り上げられました：

長岡商事株式会社 代表取締役社長 前川弘美

過去の参照リリース

2023年のホップ収穫祭のリリース： https://www.atpress.ne.jp/news/374464

2023年の北海道 厚真町山田さんの羊肉リリース： https://www.atpress.ne.jp/news/352220

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2022年8月19日(金)～8月28日(日)＠上野恩賜公園　ステージイベントには、安月名 莉子/アニソンディスコが登場

　上野中央通り商店会は、酒食遊をテーマとした地域復興支援・コミュニティの発展及び文化の向上を目的とした地域活性化イベント「ウエノデ.ビアフェスタ2022」を2022年8月19日(金)～8月28日(日)に上野恩賜公園噴水広場にて開催いたします。上野恩賜公園でビアフェスが開催されるのは今回が初めてです。
地元上野の店舗をはじめとした、世界最古のビールや様々な種類のクラフトビールなど豊富な種類のビールを提供いたします。また、ワインやモヒートなどビール以外のアルコールも取り揃えております。

ウエノデ.ビアフェスタ2022：https://uenode-beer-festa.com/
ウエノデ.公式サイト：https://uenode.com/

ウエノデ.ビアフェスタ2022

「ウエノデ.ビアフェスタ2022」出店店舗一覧

シノバズブルワリー

不忍池近く・上野2丁目仲町通りのクラフトビール醸造所。22年間世界のビールを研究し、2022年4月より満を持しての醸造開始。常時８～9種類を自家醸造・販売しています。ラムチョップをはじめ、希少部位も扱う世界の羊料理とクラフトビールのニッチな世界を楽しめます。飲み放題タップもあり
おすすめ商品：シノバズエール

シノバズブルワリー

ドイツNo.1クラフトビール アインガー

ドイツのマイクロブルワリー。国際的なビール大会で頻繁に賞を受賞し続け、
「ヨーロッパ・ベスト・ブルワリー」にも選ばれ注目を浴び始めている実力派ブルワリー。
おすすめ商品：金賞ビール ブロイヴァイス

ドイツNo.1クラフトビール アインガー

株式会社都光

1948年上野創立の老舗総合商社「都光商事」を祖業としており、創業当時から取り扱いのウイスキーを始め、現在は世界中から高品質のビールやワインなどの輸入・卸販売をしております。
おすすめ商品：長浜IPAスペシャル

株式会社都光

BABA BAR（バババー）

スプリングバレーブリュワリーのクラフトビール！
新発売のシルクエールが飲めます！夏にぴったりの日向夏クラフトビールもご用意。
仙台牛たんつくね串と一緒にご賞味ください。
おすすめ商品：スプリングバレーブリュワリークラフトビール

BABA BAR（バババー）

Derailleur Brew Works

Derailler Brew Works（ディレイラブリューワークス）は朝から酒を楽しむ街「ニシナリ」にこだわり、ライオットエールのレシピを再現するために設立された、クラフトビール工場と企画運営チームの集合体です。
おすすめ商品：西成ライオットエール

Derailleur Brew Works

ヴァイエンステファン

1000年以上の歴史をもち、現存する世界最古のビール醸造所。
伝統的な製法を残しつつも最新技術により洗練され続けた一杯をお楽しみください。
おすすめ商品：世界最古のビール ヘフェヴァイス

ヴァイエンステファン

網走ビール

「地域の産物、ロマンを活かした特徴のあるものこそ、本当の意味での地ビール」
私たちのビールづくりへの原点がわかります。
おすすめ商品：流氷ドラフト

網走ビール

遠野麦酒ZUMONA

醸造士がクオリティーの向上に20年以上の歳月をかけてきた、
「ビールの里 遠野」を代表する自信作となっております。
おすすめ商品：遠野のホップ農家から

遠野麦酒ZUMONA

鳴子温泉ブルワリー

吹上高原の新鮮な空気と、降り注ぐ太陽の光の中ではぐくまれた地発泡酒をご堪能下さい。
おすすめ商品：ゆきむすびエール 鳴子特産米”ゆきむすび”使用ビール

鳴子温泉ブルワリー

TLUX

グッドデザイン賞を受賞した移動型バートラックTLUXが
ウエノデ.ビアフェスタ2022に登場！
おすすめ商品：モヒート

TLUX

Diamond Brewery

滋賀県の醸造所『DIAMOND BREWERY‐ダイヤモンドブルワリー‐』では、水郷の町・近江八幡市の特徴を活かしたクラフトビールを醸しています。「美味しいだけでなく、どこかワクワクする商品」を心がけ多種多様な商品ラインナップをご用意しています。お気に入りの一本がきっと見つかるはず！清らかな水と高い技術力で、みんなに愛される飲みやすいクラフトビールがウエノデ.ビアフェスタに出店します。
おすすめ商品：アントニオペールエール

Diamond Brewery

「ウエノデ.ビアフェスタ2022」とは

上野中央通り商店会が主催となり、地域への「愛着」と「信頼」と「活気」を取り戻し、暮らしと商店街の活性化を目的に開催するビール祭りです。コロナ禍の影響はさまざまな産業分野で経済活動を直撃し、上野エリアにおいても同様に訪日外国人をはじめとした観光客の激減で大きな打撃を受けています。そういった消費行動や社会構造の変化を受け、商店街自らが発案し、感染症対策を徹底した上で本イベントを行う運びとなりました（※）。
本イベントでは、「食」「酒」「遊」をテーマに、キンキンに冷えたビールや、全国のご当地グルメ・地元の商店街グルメを提供するほか、ステージでは郷土芸能やライブパフォーマンスを実施します。人々が集い、かつては何気ない日常だった大切な家族や気の置けない友人たちと過ごす時間と場所を提供いたします。
（※）会場での検温、手指消毒、マスク着用の確認など、新型コロナウイルス感染症対策を徹底した上で実施いたします。

＜「ウエノデ.ビアフェスタ2022」開催概要＞

●酒 /BEERFESTA

各店舗より様々な種類のビールやお酒に合う料理の販売をいたします。
全ての人々にとって必要不可欠な「食」。以前は何気ない日常であった、大切な家族や気のおけない友人
たちと囲む美味しい食事で幸せなひと時をお過ごしください。
■入場料：500円、リストバンド（入場証明/年齢認証）を販売
上野で当日お買い物をした1,000円以上のレシートと引き換えに「ミニカップドリンク」を1杯無料提供
※各日先着300名様

●食 /FOODFESTA

屋台の定番であるフライドポテトや唐揚げ、ザンギや広島焼といった「ご当地グルメ」、ケバブサンドやラーメンといった地元の「商店街グルメ」等、様々な種類のメニューを取り揃えて提供いたします。
各地方の「食 × 風土」をぜひご体験ください。

●遊 /ENNICHIFESTA

文化の杜と言われる上野公園内にて、ステージイベントの開催。
郷土芸能やライブパフォーマンスをお楽しみください。

〈出演者一覧〉

安月名 莉子
【アニソン】2018年、TVアニメ『やがて君になる』のオープニングテーマ「君にふれて」でメジャーデビュー。
同時にOVA『Re:ゼロから始める異世界生活 Memory Snow』の挿入歌「Memories」の歌唱に抜擢される。以降も『乙女ゲー世界はモブに厳しい世界です』エンディングテーマ「Selfish」、『メイドインアビス 烈日の黄金郷』オープニングテーマ「かたち」など数多くの人気アニメ主題歌を歌う。

安月名 莉子

アニソンディスコ/KNU oNEW/みらくる♡ふぉーぜ/霧野 あゆか/アベンジャーズTEAM/LiL KyonA/桜BOY’s/Mikofu/助川助六/dj610/変珍/Fish&Chips (Strada×DJ MASAKARI)/spacetime(dropouters / dialog box / 秋葉原パラダイスレイディオ)/銀星(#だいたいわかる/PremiumFriday)/ 後藤王様/GAZA K-POP DANCE STUDIO/マルチラテラル/kaxtupe(around90s)/ 日本盆踊り協会/フラスタジオ プアメリア/otoshik/琉花/clara/SAIGO NO BANSAN/youmenosay/GeeSLY/僕には通じない/奇天烈ノンフィクション/deeper²/ラストクエスチョン/pageONE/Chase×Chase/FEAM/Otto/アイスアリアリ/リンイシヅカ/ろすとみりあ。/バービーバービー/ショートカット部/Wishtar/金子翔/そのまんま祟り/ジュリアナの祟り(a.k.a.エナツの祟り)/代々木女子音楽院/HALO PALLETE/WITHS/Village in Maier/Untitled(アンタイトル)/ ミアモーレ/鎌田凌/CANDY GO!GO!/ Re:INCARNATION/mogu☆mogu/下八重航大/天空のシラバス/もどかしマーケッツ/ただいまクエスト待機中/Caress Van End/キミイロプロジェクト/DEARDEVIL/Satanic Punish/平野萌音/.BPM/森ふうか/朝比奈ののか/ラフ-Laugh-/ポジティブモンスター/Cube Dance Studio/フクダチナツ

〈本件に関するお問い合わせ先〉

上野中央通り商店会
電 話 ：03-3833-0030 FAX：03-3833-3053
受付時間：平⽇10時〜17時（⼟・⽇・祝⽇は休⽇）
問い合わせフォーム：https://www.tokyo-ueno.jp/mailform/

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000087487.html