柔らかなロースト香と日本酒のような優しい吟醸香が織りなす深みと余韻

「おもしろき世界を、醸造しよう。」をスローガンに掲げる、大阪で誕生したブルワリー株式会社funs brewing（所在地：大阪府大阪市、代表取締役：島尾智志（ビアジャッジ資格認定者）、商品開発責任者：多田一範（ビアジャッジ資格認定者））は、2026年4月16日(木)より「日本食」専用クラフトビール「酒の花」シリーズ第七弾として「うなぎ」専用クラフトビール「酒の花 BROWN ALE(ブラウンエール)」の販売をスタートします。

　「酒の花」シリーズは、世界でも珍しい清酒酵母と酒粕を使った「日本食」専用のクラフトビールです。今回リリースする「うなぎ」専用クラフトビールは、「清酒酵母」主発酵で使用することで、華やかに立ちすぎない上品な香りと、うなぎの脂や旨味に自然に寄り添うやわらかな風味を引き出しました。

後味を強く切るのではなく、脂の旨味と酒粕由来の旨味が重なり合いながら、なめらかにほどけていくのも特徴です。

酒の花 BROWN ALEの詳細

「酒の花」シリーズのコンセプト

「飲む」「香る」「合わす」で３度驚く日本食をおもしろくするビール。

日本を訪れる方々の体験をより豊かにしたい。ビールを通じて、日本の魅力を深く知ってもらいたい。そんな思いから、 まずは訪日外国人100人を対象に調査を行いました。好みのビールスタイルはもちろん、日本の食文化についても詳しくヒアリングを実施。その中でいただいた「日本酒の吟醸香を感じるビールに興味がある」という声から、清酒系ビールの着想を得ました。

　清酒酵母と酒粕の旨味を楽しみ、グラスに残った香りを楽しみ、​日本食と共に楽しむ。そんな「飲む」「香る」「合わす」で３度驚く​ 世界でいちばん日本食が「おもしろく」なるビールを目指したのが酒の花シリーズです。「酒の花」は清酒酵母と酒粕を意味し、ただ日本らしいだけでなく、縁起の良い体験をこのシリーズとして届けたい。そんな思いを込めています。

シリーズ第七弾「酒の花 BROWN ALE」

「うなぎ」とのペアリング世界No.1を目指すブラウンエールスタイルのクラフトビール

　「酒の花シリーズ」の第七弾となる酒の花ブラウンエールは、うなぎとの調和を目指した一杯。

今回向き合ったのは、蒲焼きの甘じょっぱいタレのコクと旨味、炭火焼きならではの香ばしさ、そして食べ進めるほどに存在感を増す脂のふくらみです。

ビール側はそれに対して、モルトのやわらかなコクで寄り添い、落ち着いたロースト感で焼きの香ばしさを受け止め、酒粕由来の旨味で味の厚みをつなぐ設計にしました。

このビールの大きな特徴は、主発酵に清酒酵母を使用していること。

口に含むと、まずモルト由来の落ち着いたロースト感が広がり、その奥にほのかな吟醸香がやさしく続きます。

華やかに立ちすぎるのではなく、あくまで蒲焼きの香ばしさやタレの深みに寄り添う、穏やかな奥行きとして香るのが特徴です。

さらに、酒の花シリーズならではの「清酒酵母と酒粕」の風味が重なることで、うなぎの脂の旨味と自然に調和し、味わいにやわらかな厚みをもたらします。

後味を鋭く切るのではなく、旨味同士が重なりながら、なめらかにほどけていく。そんな余韻を目指して仕上げました。

「酒の花 BROWN ALE」概要

・スタイル　 　　　：Sake Brown Ale
　　　　　　　　　　（サケブラウンエール）
・アルコール 　　　：5.5%​
・IBU(苦み)　　　　：20
・SRM(色) 　 　　　：24
・希望小売価格(税込)：1,000円

酒の花 BROWN ALEの詳細

株式会社 funs brewingについて

私たちfuns brewingはマーケティングのプロ集団です。約60年の実績があるマーケティング会社が立ち上げたブルワリーとして、大阪で活動しています。私たちの強みであるマーケティングの力を使って、私たちが大好きな日本のクラフトビールを世界中の方に届けたいと願っています。

　例えば、美味しい日本食を食べるときに、日本酒は素晴らしいおともですが、クラフトビールとの相性もぜひ試してみていただきたいと思っています。食卓の時間を愛するすべての人にとって、人生を豊かにするためのおもしろい出会いのきっかけづくりになることを目指して、活動しています。

直営のビアハウス「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」について

より多くの方に「酒粕ビール×日本食のペアリング体験」をしていただきたいと思い、24年10月 大阪・堀江エリアに直営のビアハウスをオープンしました。

「酒の花シリーズ」をはじめ、私たちが選定した全国各地のクラフトビールを常時10タップ、毎週入れ替えてご用意しています。来店のたびに新しいビールと日本食とのペアリングを楽しんでいただける空間です。「酒の花シリーズ」と合うように、天ぷら、焼き鳥（チキンステーキ）、カレーもフードメニューにありますので、ぜひペアリング体験にお越しください。

【店舗情報】

営業時間：月～金：14時～22時
土・祝：12時～22時
日：12時～20時
定休日：不定休
住所：大阪府大阪市西区北堀江1-15-10 H1ビル B1
URL：https://maps.app.goo.gl/VkPRT3TWcMLVHySt9

株式会社 funs brewing

代表者名：島尾智志（代表取締役）
設立年月日：2024年3月15日
資本金：3,000万円
大阪本社：〒540-0034 大阪市中央区島町1-4-3 キタガワビル
取得免許：一般酒類小売業免許、通信販売酒類小売業免許、自己商標卸売業免許
HP:https://funsbrewing.com/

ホップと清酒酵母が織りなす芳醇なトロピカルフルーツ香と軽やかな飲み口

「おもしろき世界を、醸造しよう。」をスローガンに掲げる、大阪で誕生したブルワリー株式会社funs brewing（所在地：大阪府大阪市、代表取締役：島尾智志（ビアテイスター資格認定者※）、　商品開発責任者：多田一範（ビアジャッジ資格認定者※）は、2024年12月26日(木)より、「日本食」専用クラフトビール「酒の花」シリーズ第六弾として、「しゃぶしゃぶ」専用クラフトビール「酒の花 Hazy IPA(ヘイジーIPA)」の販売をスタートします。

　「酒の花」シリーズは、世界でも珍しい清酒酵母と酒粕を使った「日本食」専用のクラフトビールです。今回リリースする「しゃぶしゃぶ」専用クラフトビールは、「清酒酵母」を主発酵で使用することで、Hazy IPA(ヘイジーIPA)特有のジューシーさと、軽やかさを両立させることに成功しました。芳醇な香りたっぷりのビールと繊細な日本食とのペアリングは、はたして成り立つのか？　・・・“未来のHazy IPA”に挑戦した一杯です。

※ビアジャッジとは、ビアテイスターの上位資格にあたり、ビール審査会等において、ビールの審査をする知識と官能評価能力があると認められた方に与えられる資格です。ビアテイスターとは、「官能評価（テイスティング）によってビールの出来の良し悪しを客観的に鑑定し、その理由を理論的に説明できる人」に対して与えられる資格です。 ビアテイスターの資格を取得するとビールの出来の良し悪しや劣化の進行状態を客観的に評価できます。

「酒の花」シリーズのコンセプト

「飲む」「香る」「合わす」で３度驚く日本食をおもしろくするビール。

日本を訪れる方々の体験をより豊かにしたい。ビールを通じて、日本の魅力を深く知ってもらいたい。そんな思いから、 まずは訪日外国人100人を対象に調査を行いました。好みのビールスタイルはもちろん、日本の食文化についても詳しくヒアリングを実施。その中でいただいた「日本酒の吟醸香を感じるビールに興味がある」という声から、清酒系ビールの着想を得ました。

　清酒酵母と酒粕の旨味を楽しみ、グラスに残った香りを楽しみ、​日本食と共に楽しむ。そんな「飲む」「香る」「合わす」で３度驚く​ 世界でいちばん日本食が「おもしろく」なるビールを目指したのが酒の花シリーズです。「酒の花」は清酒酵母と酒粕を意味し、ただ日本らしいだけでなく、縁起の良い体験をこのシリーズとして届けたい。そんな思いを込めています。

シリーズ第六弾「酒の花 Hazy IPA」

「しゃぶしゃぶ」とのペアリング世界No.1を目指すヘイジーIPAスタイルのクラフトビール

　酒の花シリーズの特徴である「清酒酵母」を主発酵で使用することで、ヘイジーIPA特有のジューシーさに、軽やかさと程よい切れをプラスしました。「繊細な日本食」とこれまでにない調和を目指した芳醇な香りの一杯です。

　口に含むと、まずトロピカルフルーツのような濃厚な香りが広がり、そして後からリンゴやナシのような軽やかな香りが続きます。この香りと酒の花シリーズの特徴である「清酒酵母と酒粕」の風味があわさることで、お肉の素材本来の味と甘みをより一層引き立てることに成功しました。

　さっと湯にくぐらせて旨味を閉じ込めたお肉のおいしさを際立たせます。なかでも豚ロース肉とゴマダレの組み合わせに絶妙にマッチ。そこに酒粕の風味が合わさることで、お肉の甘みが一層引き立ちます。ジューシーなビールと一緒に、さっぱりとしたしゃぶしゃぶ鍋を楽しみたい、そんな時間にぴったりの一杯です。

「酒の花 Hazy IPA」概要

・スタイル　 　　　：Sake HazyIPA
　　　　　　　　　　（サケヘイジーIPA）

・アルコール 　　　：7%​

・IBU(苦み)　　　　：35

・SRM(色) 　 　　　：4
・希望小売価格(税込)：1,100円

御歳暮・御年賀ギフトセット

お世話になったあの人へ、一番喜んでほしいあの方へ。「酒の花クラフトビール」を贈ってみませんか？

今なら、「年末年始ギフトキャンペーン」として、通常1000円のオリジナル化粧箱を無料でお付けいたします（すべての商品が対象）。

さらに、「乾杯！でご縁をつなぐ」をコンセプトにデザインしたオリジナル水引紙をご用意しました。funsbrewingのECサイトのカートページで「ギフト配送を希望する⇒のし紙」にチェックしてご購入いただくと、化粧箱にオリジナル水引紙を貼ってお届けいたします。水引の上下に「御歳暮」　「御年賀」や「送り主のお名前」を印字することも可能です。

株式会社 funs brewingについて

私たちfuns brewingはマーケティングのプロ集団です。約60年の実績があるマーケティング会社が立ち上げた、“醸造所を持たないブルワリー”として、大阪で活動しています。私たちの強みであるマーケティングの力を使って、私たちが大好きな日本のクラフトビールを世界中の方に届けたいと願っています。

　例えば、美味しい日本食を食べるときに、日本酒は素晴らしいおともですが、クラフトビールとの相性もぜひ試してみていただきたいと思っています。食卓の時間を愛するすべての人にとって、人生を豊かにするためのおもしろい出会いのきっかけづくりになることを目指して、活動しています。

直営のビアハウス「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」について

より多くの方に「酒粕ビール×日本食のペアリング体験」をしていただきたいと思い、24年10月 大阪・堀江エリアに直営のビアハウスをオープンしました。

「酒の花シリーズ」をはじめ、私たちが選定した全国各地のクラフトビールを常時10タップ、毎週入れ替えてご用意しています。来店のたびに新しいビールと日本食とのペアリングを楽しんでいただける空間です。「酒の花シリーズ」と合うように、天ぷら、焼き鳥（チキンステーキ）、カレーもフードメニューにありますので、ぜひペアリング体験にお越しください。

【店舗情報】

営業時間：月～金：16時～22時

土日祝：12時～22時

定休日：なし

住所：大阪府大阪市西区北堀江1-15-10 H1ビル B1
URL：https://maps.app.goo.gl/VkPRT3TWcMLVHySt9

株式会社 funs brewing

代表者名：島尾智志（代表取締役）
設立年月日：2024年3月15日
資本金：3,000万円
大阪本社：〒540-0034 大阪市中央区島町1-4-3 キタガワビル
取得免許：一般酒類小売業免許、通信販売酒類小売業免許、自己商標卸売業免許
HP:https://funsbrewing.com/

プレスリリース・ニュースリリース…

酒粕を使った「しゃぶしゃぶ専用」クラフトビール「酒の花 Hazy IPA(ヘイジーIPA)」発売！ 株式会社funs brewingのプレスリリース（2024年12月26日 10時00分）酒粕を使った「しゃぶしゃぶ専用」クラフトビール「酒の花 Hazy IPA(ヘイジーIPA)」発売！

焦がしカラメルのようなほろ苦さとマスカットのような爽やかさの調和

　「おもしろき世界を、醸造しよう。」をスローガンに掲げる、大阪で誕生したブルワリー株式会社funs brewing（所在地：大阪府大阪市、代表取締役：島尾智志（ビアテイスター資格認定者※）、　商品開発責任者：多田一範（ビアジャッジ資格認定者※）は、2024年12月18日(水)より、「日本食」専用クラフトビール「酒の花」シリーズ第五弾として、「すき焼き」専用クラフトビール「酒の花 RED ALE (レッドエール)」の販売をスタートします。

　「酒の花」シリーズは、世界でも珍しい清酒酵母と酒粕を使った「日本食」専用のクラフトビールです。11月の「お寿司」に続き、12月は「すき焼き」専用クラフトビールを発売します。カラメルのような香ばしさがありながら、キレのある飲み口が特徴の酒の花レッドエールは、すき焼きのおともにおすすめです。

※ビアジャッジとは、ビアテイスターの上位資格にあたり、ビール審査会等において、ビールの審査をする知識と官能評価能力があると認められた方に与えられる資格です。ビアテイスターとは、「官能評価（テイスティング）によってビールの出来の良し悪しを客観的に鑑定し、その理由を理論的に説明できる人」に対して与えられる資格です。 ビアテイスターの資格を取得するとビールの出来の良し悪しや劣化の進行状態を客観的に評価できます。

「酒の花」シリーズのコンセプト

「飲む」「香る」「合わす」で３度驚く日本食をおもしろくするビール。

　日本を訪れる方々の体験をより豊かにしたい。ビールを通じて、日本の魅力を深く知ってもらいたい。そんな思いから、 まずは訪日外国人100人を対象に調査を行いました。好みのビールスタイルはもちろん、日本の食文化についても詳しくヒアリングを実施。その中でいただいた「日本酒の吟醸香を感じるビールに興味がある」という声から、清酒系ビールの着想を得ました。

　清酒酵母と酒粕の旨味を楽しみ、グラスに残った香りを楽しみ、​日本食と共に楽しむ。そんな「飲む」「香る」「合わす」で３度驚く​ 世界でいちばん日本食が「おもしろく」なるビールを目指したのが酒の花シリーズです。「酒の花」は清酒酵母と酒粕を意味し、ただ日本らしいだけでなく、縁起の良い体験をこのシリーズとして届けたい。そんな思いを込めています。

シリーズ第五弾「酒の花 RED ALE」

「すき焼き」とのペアリング世界No.1を目指すレッドエールスタイルのクラフトビール

　酒の花シリーズの特徴である「清酒酵母と酒粕」の風味と、レッドエール特有のカラメル風味が調和し、日本のごちそう「すき焼き」とのペアリングを追求した一杯。

　口に含むと、焦がしカラメルのような香ばしさが広がり、後味にはホップ由来のマスカットのような爽やかさが印象的な味わいになっています。また酒粕の風味が重なることで、すき焼きの割り下が持つ甘みとお肉の旨味をより一層引き立ててくれます。

　割り下で焼いた香ばしさや霜降りの脂身とも相性が良く、ややキレのある後味がバランスを取ってくれるため、重たさを感じさせず、最後まで食事を楽しむことができます。ごちそうの時間をさらに特別なものにしてくれる、すき焼きとともに味わっていただきたい一杯です。

「酒の花 RED ALE」概要

スタイル　 　　　：Sake Red Ale（サケレッドエール）
アルコール 　　　：6%​
IBU(苦み)　　　　：35
SRM(色) 　 　　　：18
希望小売価格(税込)：1,000円

御歳暮・御年賀ギフトセット

お世話になったあの人へ、一番喜んでほしいあの方へ。「酒の花クラフトビール」を贈ってみませんか？

今なら、「年末年始ギフトキャンペーン」として、通常1000円のオリジナル化粧箱を無料でお付けいたします（すべての商品が対象）。

さらに、「酒の花クラフトビールで乾杯！でご縁をつなぐ」をコンセプトにデザインしたオリジナル水引紙をご用意しました。funsbrewingのECサイトのカートページで「ギフト配送を希望する⇒のし紙」にチェックしてご購入いただくと、化粧箱にオリジナル水引紙を貼ってお届けいたします。水引の上下に「御歳暮」　「御年賀」や「送り主のお名前」を印字することも可能です。

株式会社 funs brewingについて

　私たちfuns brewingはマーケティングのプロ集団です。約60年の実績があるマーケティング会社が立ち上げた、“醸造所を持たないブルワリー”として、大阪で活動しています。私たちの強みであるマーケティングの力を使って、私たちが大好きな日本のクラフトビールを世界中の方に届けたいと願っています。

　例えば、美味しい日本食を食べるときに、日本酒は素晴らしいおともですが、クラフトビールとの相性もぜひ試してみていただきたいと思っています。食卓の時間を愛するすべての人にとって、人生を豊かにするためのおもしろい出会いのきっかけづくりになることを目指して、活動しています。

直営のビアハウス「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」について

より多くの方に「酒粕ビール×日本食のペアリング体験」をしていただきたいと思い、24年10月 大阪・堀江エリアに直営のビアハウスをオープンいたします。

「酒の花シリーズ」をはじめ、私たちが選定した全国各地のクラフトビールを常時10タップ、毎週入れ替えてご用意しています。来店のたびに新しいビールと日本食とのペアリングを楽しんでいただける空間です。「酒の花シリーズ」と合うように、天ぷら、焼き鳥（チキンステーキ）、カレーもフードメニューにありますので、ぜひペアリング体験にお越しください。

【店舗情報】

営業時間：月～金：16時～22時
土日祝：12時～22時
定休日：なし
住所：大阪府大阪市西区北堀江1-15-10 H1ビル B1
URL：https://maps.app.goo.gl/VkPRT3TWcMLVHySt9

株式会社 funs brewing

代表者名：島尾智志（代表取締役）
設立年月日：2024年3月15日
資本金：3,000万円
大阪本社：〒540-0034 大阪市中央区島町1-4-3 キタガワビル
取得免許：一般酒類小売業免許、通信販売酒類小売業免許、自己商標卸売業免許
HP:https://funsbrewing.com/

プレスリリース・ニュースリリース…

酒粕を使った「すき焼き専用」クラフトビール「酒の花 RED ALE (レッドエール)」発売！ 株式会社funs brewingのプレスリリース（2024年12月18日 14時33分）酒粕を使った「すき焼き専用」クラフトビール「酒の花 RED ALE (レッドエール)」発売！

小麦と酒粕が織りなすフルーティな香り。ほのかな酸味で、まろやかで優しい味わいの一杯

　「おもしろき世界を、醸造しよう。」をスローガンに掲げる、大阪で誕生したブルワリー株式会社funs brewing（所在地：大阪府大阪市、代表取締役：島尾智志）は、2024年11月13日(水)より、「日本食」専用クラフトビール「酒の花」シリーズ第四弾として、「お寿司」専用クラフトビール「酒の花 WEIZEN(ヴァイツェン)」の販売をスタートします。

　「酒の花」シリーズは、世界でも珍しい清酒酵母と酒粕を使った「日本食」専用のクラフトビールです。7月の「天ぷら」から10月の「焼き鳥」、「カレー」に続き、第四弾は日本食の代表格「お寿司」専用クラフトビールを発売します。優しい香りと控えめな酸味が特徴の酒の花ヴァイツェンは、淡白で丁寧な味わいのお寿司のおともにおすすめです。

「酒の花」シリーズのコンセプト

「飲む」「香る」「合わす」で３度驚く日本食をおもしろくするビール。

　日本を訪れる方々の体験をより豊かにしたい。ビールを通じて、日本の魅力を深く知ってもらいたい。そんな思いから、 まずは訪日外国人100人を対象に調査を行いました。好みのビールスタイルはもちろん、日本の食文化についても詳しくヒアリングを実施。その中でいただいた「日本酒の吟醸香を感じるビールに興味がある」という声から、清酒系ビールの着想を得ました。

　清酒酵母と酒粕の旨味を楽しみ、グラスに残った香りを楽しみ、​日本食と共に楽しむ。そんな「飲む」「香る」「合わす」で３度驚く​ 世界でいちばん日本食が「おもしろく」なるビールを目指したのが酒の花シリーズです。「酒の花」は清酒酵母と酒粕を意味し、ただ日本らしいだけでなく、縁起の良い体験をこのシリーズとして届けたい。そんな思いを込めています。

シリーズ第四弾「酒の花 WEIZEN 」

お寿司とのペアリング世界No.1を目指すヴァイツェンスタイルのクラフトビール

　酒の花シリーズの特徴である酒粕と、ヴァイツェンの小麦を感じさせながら、日本の繊細な食文化と調和した味わいを目指した一杯。

　口に含むと、酒粕のやわらかな口当たりと小麦のまろやかな風味が広がります。後からほんのりとした酸味が続くので、さっぱりとまとまりのあるバランスの取れた仕上がりになっています。苦味がほとんどないため、お寿司のネタ本来の味わいを楽しむことができます。また、ビールの程よい酸味がシャリの持つお酢の酸味と絶妙に調和し、全体を心地よくまとめ上げてくれます。

鯛などの淡白な白身魚、少し酸味のある押し寿司やちらし寿司とも相性が良く、一緒に楽しむことで味わい深いひと時を演出してくれるでしょう。

「酒の花 WEIZEN 」概要

• Style（ビアスタイル） ：Sake Weizen（サケヴァイツェン）
• ABV（アルコール度数）：5％
• SRM（色） 　 　　　　：7
• IBU（苦み)　　　　　 ：12
• 希望小売価格(税込) 　 ：1,000円

御歳暮・御年賀ギフトセット

お世話になったあの人へ、一番喜んでほしいあの方へ。「酒の花クラフトビール」を贈ってみませんか？

今なら、「年末年始ギフトキャンペーン」として、通常1000円のオリジナル化粧箱を無料でお付けいたします（すべての商品が対象）。

さらに、「酒の花クラフトビールで乾杯！でご縁をつなぐ」をコンセプトにデザインしたオリジナル水引紙をご用意しました。funsbrewingのECサイトのカートページで「ギフト配送を希望する⇒のし紙」にチェックしてご購入いただくと、化粧箱にオリジナル水引紙を貼ってお届けいたします。水引の上下に「御歳暮」　「御年賀」や「送り主のお名前」を印字することも可能です。

株式会社 funs brewingについて

　私たちfuns brewingはマーケティングのプロ集団です。約60年の実績があるマーケティング会社が立ち上げた、“醸造所を持たないブルワリー”として、大阪で活動しています。私たちの強みであるマーケティングの力を使って、私たちが大好きな日本のクラフトビールを世界中の方に届けたいと願っています。

　例えば、美味しい日本食を食べるときに、日本酒は素晴らしいおともですが、クラフトビールとの相性もぜひ試してみていただきたいと思っています。食卓の時間を愛するすべての人にとって、人生を豊かにするためのおもしろい出会いのきっかけづくりになることを目指して、活動しています。

直営のビアハウス「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」について

より多くの方に「酒粕ビール×日本食のペアリング体験」をしていただきたいと思い、24年10月 大阪・堀江エリアに直営のビアハウスをオープンいたします。

「酒の花シリーズ」をはじめ、私たちが選定した全国各地のクラフトビールを常時10タップ、毎週入れ替えてご用意しています。来店のたびに新しいビールと日本食とのペアリングを楽しんでいただける空間です。「酒の花シリーズ」と合うように、天ぷら、焼き鳥（チキンステーキ）、カレーもフードメニューにありますので、ぜひペアリング体験にお越しください。

【店舗情報】

営業時間：月～金：16時～22時

土日祝：12時～22時

定休日：なし

住所：大阪府大阪市西区北堀江1-15-10 H1ビル B1
URL：https://maps.app.goo.gl/VkPRT3TWcMLVHySt9

株式会社 funs brewing

プレスリリース・ニュースリリース…

酒粕を使った「お寿司専用」クラフトビール「酒の花 WEIZEN (ヴァイツェン)」発売！ 株式会社funs brewingのプレスリリース（2024年11月13日 13時00分）酒粕を使った「お寿司専用」クラフトビール「酒の花 WEIZEN (ヴァイツェン)」発売！