クラフトジンで注目を集める野草のスペシャリスト「越後薬草」とのコラボレーション

株式会社haccoba（福島県南相馬市、代表取締役：佐藤太亮）が2021年2月に立ち上げた酒蔵「haccoba -Craft Sake Brewery-」（ハッコウバ クラフトサケブルワリー）から、中世ヨーロッパの “グルートビール” をヒントに生まれたクラフトサケ「グルートな夜」が登場。クラフトジンで注目を集める野草のスペシャリスト「越後薬草」さんにアドバイスをいただき、ハーブの味わいや香りを生かしゆったりと飲みたくなるようなお酒をつくりました。
※オンラインストアの商品ページ： https://haccoba.com/products/gruitnight

■haccobaの思い「酒づくりをもっと自由に」

かつて、日本では各家庭で多様な原料をつかった酒づくりを楽しんでいた時代がありました。ところが、明治時代に酒づくりが免許制となり、自由な酒づくりが難しくなってしまいました。
私たちhaccobaは、かつての自由な酒づくりこそが発酵文化の源流であると捉え、ジャンルを超えた酒づくりを追求することで、つくる楽しさを分かち合います。

haccobaの酒（©︎Puddle Inc.）

■中世ヨーロッパの “グルートビール” を日本酒の製法で表現

中世ヨーロッパ、ホップがビールの主原料になる以前、人々はその土地で採れるハーブを使いビールをつくっていたそうです。それが「グルートビール」。
今回は、そのグルートビールをヒントに、ハーブの味わいや香りを生かしゆったりと飲みたくなるようなお酒をつくりました。このお酒で使ったニガヨモギとイチジクの葉は、健康食品からクラフトジンまでさまざまな商品を展開している野草のスペシャリスト「越後薬草」さんのアドバイスをいただき選定しました。
ハーブが醸し出す独特の味や香りは、しっとりとした深い森を思わせます。1日の終わりに、このお酒でゆったりと自分の時間を過ごすのも良いのではないでしょうか。

野草のイメージ写真（©︎株式会社越後薬草）

■「グルートな夜」商品概要

〜ほろ苦く甘い香りをゆったり楽しむ夜のお酒〜
中世ヨーロッパ、ホップがビールの主原料になる以前、人々はその土地々々で採れるハーブを使った「グルートビール」と呼ばれるものをつくっていたそうです。
今回は、そのグルートビールをヒントに、ハーブの味わいや香りを生かしゆっくり落ち着いて飲みたくなるようなお酒をつくりました。

本来のグルートビールではヤチヤナギが多く使われていましたが、日本では入手が難しい植物です。代わりにニガヨモギで強い苦味を、イチジクの葉で暖かみのある甘い香りを表現しました。これらのハーブの特徴を生かすため西洋のホップは使用していません。
お酒自体の味わいもニガヨモギとの調和を大切に、苦味が前面に出過ぎないようになるべく濃くしつつ、酸味は抑え甘みがでるように気をつけました。

強い苦味とボディ感の強さで、すいすい飲むというよりは、ちびちびとゆっくり飲みたくなる味わいを目指しています。
モスグリーンの湿った森の香りや熟した甘い桃の香りに包まれて、静かな夜をお楽しみください。

グルートな夜

■「グルートな夜」の楽しみ方

冷蔵庫で冷やして保存してください。夜のゆったりとした時間に、ちびちびと飲みすすめていくのがおすすめです。ドライフルーツなどのおつまみと相性抜群。また、イチゴのパフェやシフォンケーキなどのスイーツと一緒にいただくのもよく合います。
炭酸水を「グルートな夜」の2分の1程度いれるソーダ割りもおすすめです。

※酵母の活性により、中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、ゆっくりと中のガスを抜くように開栓してください。

■株式会社越後薬草について

1976年（昭和51年）に新潟県糸魚川市で創業して以来、一貫して健康をテーマにした製品を開発し続けています（1980年に新潟県上越市に移転）。よもぎなどの自然界の野草の生命力や、乳酸菌、酵母菌、麹菌といった微生物の力を活用した健康食品や発酵食品を、数多く生み出してきました。2013年10月には、自社製品である野草酵素を加えた「まいキムチ」を発売。2020年2月には、商品の製造過程に発生するアルコールを活用した、県内初のクラフトジン「YASO GIN（ヤソジン）」やクラフトスピリッツ「YASO SPIRITS（ヤソスピリッツ）」、消毒用として使用が許可された高濃度アルコール「YASOアルコール70」を開発するなど、常に挑戦を続けています。今後も多くのお客様に喜んでいただけるよう、本物志向の商品開発に邁進します。

• ホームページ： https://echigoyakuso.co.jp
• オンラインストア： https://yaso80gin.jp

■株式会社haccobaについて

2021年2月に福島の小高というまちで誕生した酒蔵。「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、ジャンルの垣根を超えた自由な酒づくりを行う。日本酒にクラフトビールの製法をかけ合わせたお酒をメインで展開。かつてのどぶろくづくりにも通ずる、クラフトビールの自由なカルチャーで日本酒を再編集することで、日本酒のフロンティアを切り拓いていく。

• 会社名：株式会社haccoba（はっこうば）
• 代表者：代表取締役 佐藤太亮
• 所在地：福島県南相馬市小高区田町2-50-6
• 各種リンク
  ・ホームページ・オンラインストア： https://haccoba.com
  ・Twitter： https://twitter.com/haccoba
  ・Facebook： https://www.facebook.com/haccoba
  ・Instagram： https://www.instagram.com/haccoba
  ・LINE： https://page.line.me/184glmhu
  ・note： https://note.com/haccoba

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000019.000061904.html

ヘラルボニー
～東北の新しいものづくりへの挑戦、同日にギャラリーでトークイベントも開催～

株式会社ヘラルボニー（以下、ヘラルボニー）は、株式会社haccoba（以下、haccoba）とコラボレーションし、希望の園（三重県・松阪市）在籍の作家、岡部志士氏のアートをデザインに起用したオリジナル醸造酒「全麹IPA -Yay!Yay! Hazy!!- 」を９月２６日１８時より発売いたします。今回のコラボ酒は、haccobaの店舗およびECサイトにて販売予定です。本商品の販売価格の一部がライセンスフィーとして作家に還元されます。なお、発売に際し、ヘラルボニーが岩手県に拠点を構えるアートギャラリー「HERALBONY GALLERY」にて、haccobaの佐藤太亮氏・佐藤みずき氏をお招きし、トークイベント＆コラボ酒の先行店頭販売会を開催いたします。岩手を拠点に福祉領域の新たな文化の創出を目指すヘラルボニーと、福島で新しい酒づくりを追求するhaccobaの初となるコラボレーション。東北の新たなものづくりへの挑戦を、目と舌と心でご堪能ください。

写真：コラボ醸造酒「全麹IPA -Yay!Yay! Hazy!!- 」

背景

ヘラルボニーは、これまで障害のある作家が描く“異彩”のアートを様々なモノ・コト・バショに落としこみ、社会に新しい価値と文化を生みだすことに挑戦してまいりました。今回、社会的な課題についてカジュアルに考えるきっかけを提供したいという両社の想いが共鳴しあい、コラボレーションが実現しました。東北の新しいものづくりを起点に、より多角的な側面からのアプローチで「障害」のイメージを変えていくこと、「障害」というイメージを「Sake文化」から変えていくことを目指します。

商品概要

商品名：「全麹IPA -Yay!Yay! Hazy!!」
販売価格：￥4,500(税込)
内容量：500ml / アート手ぬぐい付
購入方法：１.haccobaの実店舗（福島県南相馬市小高区田町2丁目50-6）
※営業時間は公式ホームページをご確認ください
２.haccobaのECサイト
３.9月26日に開催するトークイベントでの先行販売会　※50本限定
販売開始：2021年9月26日(日)18:00

クラフトビール人気を不動のものにした、ホップの特徴を強く引き出す「India Pale Ale（IPA）」。ホップの香りをIPAのように表現し、日本酒の魅力と融け合わせたらどうなるだろう、という発想から今回のお酒が生まれました。大きな特徴は「全麹仕込み」と「ダブルドライホップ」。一般的な日本酒では米麹20%・蒸米80%で仕込むところを、今回は「全量米麹」で仕込んでいます。甘みや酸味、うまみをお米から存分に引き出し、ホップの特徴に負けない厚みのある味わいに仕上げることができました。また、厚みのあるお酒にホップの香りを強く絡ませるため、haccobaとして初めて「ダブルドライホップ」という2度にわたり多量のホップを投入する技法を取り入れました。100％米麹のお酒にダブルドライホップをした異彩を放つSake。爆発的なうまみと香りをお楽しみください。

参画アーティスト・オリジナルアート作品紹介

本作品は、アーティストが酒づくりに使われている麹などの材料を見る、触る、食べる、感じるなどの実際の体験からインスピレーションを受け、今回のコラボレーション商品のためにオリジナルで制作されたものです。

作品名：「Scratch Works Yay!Yay! Fukushima.」

作家：岡部 志士氏
在籍：希望の園（三重県・松阪市）
クレヨンを塗って面を創り、色を消すようにニードルで削ってできたクレヨンのカスを集めて、粘土のようにして遊びながら作品を創る。最近ではボードやキャンバスに、クレヨンにポスターカラーを加え着色した面をニードルで削るといったように、制作方法にも幅がでてきている。実はその削りカスを集めてできたかたまり（本人はコロイチと呼んでいる）こそが本人にとって本当の作品であり、結果としてできた絵画はただの削り残したカスであり興味はない。

イベント概要

※当イベントはチケットを購入いただいた方のみ参加可能です。

会場では、コラボ酒を彩るアーティスト・岡部 志士氏（希望の園 /滋賀県・松阪市）が、今回のコラボレーションのために描き下ろした作品「Scratch Works Yay!Yay! Fukushima.」の原画と、創作開始前にhaccoba -Craft Sake Brewery-から届いた酒づくりの材料に触れるの映像もご覧いただけます。また、制作過程において生まれたクレヨンのカスを集めたかたまりでありながら、作家本人曰く”これが本当の作品”だという通称「コロイチ」特別展示いたします。

日　時：2021/9/26（日）
開　場：12:45～
第1部｜13:00-14:30　トークイベント・先行販売会
第2部｜14:30-15:30　原画鑑賞・先行販売会
会　場：HERALBONY GALLERY（岩手県盛岡市開運橋通2-38 @HOMEDELUXビル4F）
参加費：無料
定　員：各回20名
申込み：※イベントの参加申し込み

■HERALBONY GALLERY
株式会社ヘラルボニーが岩手県盛岡市にオープンしたアートギャラリー。「どこよりも強烈な異彩を放つ場所」をコンセプトに、アーティスト個人にフォーカスした原画展を企画・開催。日本全国の障害のある作家の才能を発信することで「障害」のイメージの払拭に挑戦する。あえて地方都市にアート空間を構えることで、地域の福祉領域をカルチャー化させる「アートローカルハブ」を目指す。

ヘラルボニーはこれからも岩手発の企業として東北の新しいものづくりに挑戦し、「あの企業の存在が障害のイメージを変えた」と10年先、50年先の未来で語られるような、福祉業界を牽引するリーディングカンパニーを目指してまいります。

以上

協力企業｜haccoba概要

https://news.allabout.co.jp/articles/p/000000097.000039365/