規格外さくらんぼと余剰米をアップサイクル—東北の魅力を未来へつなぐ一杯

廃棄予定だった“規格外さくらんぼ”と、空港ラウンジや社員食堂の余剰米を原料に活用した新作「山形県産さくらんぼクラフトラガー」が発売。UTAGE BREWINGがJAL・JR東日本東北本部とともに取り組むサステナブルな共同企画の第1弾で、先行販売は8/26（火）から、通常販売は9/9（火）より順次スタートします。参考価格は369円（税抜）、350ml缶。販売は「酒のやまや」や空港・駅ナカ売店、NewDays 一部店舗、JALショッピング、JRE MALLなどで展開。

企画の背景—“やまがたフルーツ150周年”に合わせて

JALとJR東日本は、山形県のさくらんぼ農家を支援する「農作業受委託モデル事業」の一環として収穫・選別をサポート。2025年の「やまがたフルーツ150周年」を機に、出荷できない規格外果実をビールにアップサイクルする本企画が生まれました。地域素材の循環と食品ロス削減をめざす取り組みです。

ビールのポイント

商品名：山形県産さくらんぼクラフトラガー

スタイル：ラガー

容量：350ml缶

参考価格：369円（税抜）

発売日：先行販売 8/26（火）～、通常販売 9/9（火）～（順次）

企画・製造：UTAGE BREWING（株式会社Beer the First）
規格外のさくらんぼに加え、空港ラウンジや社員食堂の余剰米も原料として活用。サステナブル視点から“おいしい循環”を形にした一杯です。

どこで買える？

先行販売は「酒のやまや」、仙台・山形空港の売店、羽田産直館、さくらんぼ東根駅売店、仙台駅構内「むとう屋」などでスタート。
通常販売は、全国の量販店・スーパー、NewDays（一部）、山形新幹線 車内販売（営業列車のみ）、仙台駅おみやげ処各店、おみやげ処松島海岸・よねざわ、JALショッピング、JRE MALL、東北MONO WEB SHOP、UTAGE BREWINGのECなど広く展開予定です。

共同タッグ

• UTAGE BREWING（Beer the First）：食品ロス素材を活かしたクラフトビールでサステナブルを推進
• JAL・JR東日本東北本部：地域課題の解決と東北の魅力発信に取り組むパートナー
  今回のコラボで、東北の“おいしい”と“もったいない”をつなぐ、新しい地域循環モデルに挑戦しています。

まとめ（ビアなび編集部より）

“さくらんぼ”דラガー”という親しみやすい組み合わせに、余剰米のアップサイクルも加わった注目作。東北旅のおみやげはもちろん、オンラインでも入手しやすいのが嬉しいところ。発売スケジュールと販売チャネルをチェックして、旬の“山形の恵み”を缶の中で味わって。

愛媛県今治市のオーガニックレモンを贅沢に使用し、食品ロス削減と地域活性を同時に叶えるサステナブルなクラフトビール「IMABARIレモンビール」が誕生。8月1日（金）よりJ-AIRの機内を皮切りに、今治市内の道の駅や都内ショップでも順次販売されます。ほのかなレモンの酸味と香りが夏のひとときを彩る一杯を、旅先でもおうちでも楽しんでみてはいかがでしょうか。

レモンのアップサイクルで生まれた“ご当地サステナブル”ビール

企画したのは、ブルワリーブランド「UTAGE BREWING」を運営する株式会社Beer the First（神奈川）と、J-AIR客室乗務員、有機レモンを生産する星光農園、そして今治市。規格外レモンを有効活用し、食品ロス削減とSDGs達成を目指すプロジェクトとしてスタートしました。

今治市は2024年3月に「オーガニックビレッジ宣言」を行い、有機農業を推進。今回のビールにも市のロゴ「IMABARI ORGANIC」があしらわれ、地域一体でオーガニックを盛り上げます。

商品の特徴

• 爽やかな味わい：今治産オーガニックレモン果汁をふんだんに使用。ホップの苦味は控えめ、レモンの酸味とアロマが際立つ軽快スタイルで、暑い季節にぴったり。
• アップサイクル：市場に流通しない規格外レモンを活用し、環境負荷を低減。
• 価格：1本825円（税込）。

販売スケジュール & 取り扱い場所

企画者コメント（要約）

「クラフトビールをきっかけに、今治の農業や持続可能な地域づくりの魅力を感じてもらいたい」と語るJ-AIR客室乗務員チームとBeer the First。アップサイクルのストーリーと共に、飲む人の心にも爽やかな風を届ける一本です。

ビアなび編集部より

柑橘王国・愛媛が誇るレモンのフレッシュさをギュッと閉じ込めた「IMABARIレモンビール」。この夏は、空の旅やしまなみ海道ドライブのお供に、そして都内でも“ご当地”の味を楽しめる貴重なチャンス。ぜひチェックしてみてください！

廃棄予定の食材を活かしたクラフトビールを製造する株式会社 Beer the First(所在地:神奈川県横浜市、代表取締役社長:坂本 錦一、以下「Beer the First」)が運営するUTAGE BREWINGは、株式会社髙島屋横浜店(所在地:神奈川県横浜市、執行役員横浜店長:竹下真、以下「横浜髙島屋」)と株式会社トリプルアール(所在地:東京都千代田区、代表取締役社長:樫埜 由昭、以下「REVO BREWING」)とともに、横濱ワイナリーが有機栽培で育てたワイン用葡萄のワインパミス(*2)を原材料の一部として使用したクラフトビール(*1)「YOKOHAMA Vineyard Ale」を共同で開発。「YOKOHAMA Vineyard Ale」は、横浜髙島屋の地1階 Foodies Port2 和洋酒売り場にて10月23日(水)から瓶タイプを販売します。同日REVO BREWINGにてドラフト（生ビール）での提供も開始されます。

(*1)：副原材料の都合上、品目は発泡酒です

(*2)：ワインを製作する工程の中で葡萄を絞った後に残る葡萄果皮

【横浜に拠点を置く企業のタッグによって誕生】　

本商品は横浜髙島屋発、髙島屋のサステナブル活動「TSUNAGU ACTION」の一環としてとして、横浜髙島屋和洋酒売り場バイヤーの声掛けによりプロジェクトが発足。株式会社Beer the Firstは商品の総合プロデュース、REVO BREWINGは商品の醸造、横濱ワイナリー株式会社はワインパミスの提供を行いました。すべて横浜に拠点を置く企業が連携し、地域の魅力を最大限に引き出した商品を生み出すことで、食品ロス削減に貢献しつつ、横浜の新たな手土産として多くの人々に親しまれることを目指しています。

【商品概要】　　　

商 品 名  ：YOKOHAMA Vineyard Ale ブラン　（ビアスタイル：セゾン）

　　　　    YOKOHAMA Vineyard Ale ルージュ（ビアスタイル：サワーエール）

品　目    ：発泡酒

原材料名 ：麦芽（外国製造）、ぶどう粕、ホップ

販売価格 ：各 880円 (税込)　

限定数　 ：各 約1200本

容量(1本)：330ml

販売場所 ：横浜髙島屋　地1階 Foodies Port2 和洋酒売り場

※20 歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

※販売数には限りがございますので、なくなり次第終了となります。

UTAGE BREWING（株式会社Beer the First）

株式会社Beer the Firstが運営するブルワリーブランド「UTAGE BREWING」

さらなるサステナブルなクラフトビールへの挑戦のため2023年8月、株式会社Beer the Firstはブルワリーブランドを新たに立ち上げました。UTAGE BREWINGは、おいしくて楽しいクラフトビールを通じて、食品ロス問題に関心を持っていただけるよう活動しています。アップサイクルしたクラフトビールだからこそ出せる味わいやストーリー、みなさんもぜひ体験してください。

代表者：代表取締役 坂本錦一

本社所在地：〒221‐0801 神奈川県横浜市神奈川区神大寺2‐5‐4‐403

EC：https://utagebrewing.com/

URL：https://beerthefirst.com/

【お問い合わせ】

株式会社Beer the First 広報担当：山川大介　

TEL：080‐4765‐1508　メールアドレス：yamakawa@beerthefirst.com

プレスリリース・ニュースリリース…

地元企業4社が作る、”横浜産”有機葡萄のワインパミスを有効活用したクラフトビール（発泡酒）「YOKOHAMA Vi… 株式会社Beer the Firstのプレスリリース（2024年10月17日 11時00分）地元企業4社が作る、”横浜産”有機葡萄のワインパミスを有効活用したクラフトビール（発泡酒）「YOKOHA…

株式会社Beer the First（神奈川県横浜市）は、災害備蓄品である「乾パン」と「アルファ米」を使ったクラフトビール（麦芽比率の都合上、品目は発泡酒）を2022年8月31日（水）より横浜高島屋の備蓄食品活用フェアで先行販売します。

東日本大震災以降、地震や台風、豪雨や大雪など災害に備え、近年では街中でロングライフフードや災害備蓄品を見かける機会が増え、もしもの時のために備える人が増えてきました。

家庭だけでなく、自治体や企業も災害備蓄品を備蓄する一方で、災害用備蓄品は一定の期間をえる度に更新が必要となるため、そのまま廃棄を余儀なくされるケースも少なくありません。廃棄にならないよう、自治体や企業で職員・社員らに配布を行うところもあるものの、大量に備蓄している自治体や大企業などでは、災害備蓄品を職員・社員らに配布をしても余ってしまうのが現状です。

今回、株式会社Beer the Firstでは、廃棄間近の災害備蓄品をクラフトビール（麦芽比率の都合上、品目は発泡酒）へアップサイクルすることを試みました。

株式会社Beer the First

「自然とわたしに美味しい一杯」を目指し、日本各地の廃棄予定だった食材をクラフトビールへアップサイクルする事業を2021年に開始しました。

第1弾として、神奈川県の約40ブランド500種類以上の品揃えを誇るパンのセレクトショップ、横浜高島屋 地下食料品＜Foodies’ Port2＞「ベーカリースクエア」の、廃棄間近のパンを原料としたホワイトエールスタイルの「RE:BREAD」を、2021年8月18日（水）に横浜高島屋ベーカリースクエアと、和洋酒売場で販売を開始。閉店後の食品ロスを削減する環境に優しい1本となっており、本来使用する麦芽の23％をパンで代用しました。
※現在は、「RE:BREAD」の賞味期限ロングライフ化に向け販売を調整中。

また、東京都が掲げる、2050年までに食品ロス実質ゼロを目指す「『未来の東京』戦略ビジョン」及び「ゼロエミッション東京戦略」において、食品ロスの大幅な削減が期待できる先進技術の社会的実装を図るため、2022年6月に募集した「フードテックを活用した食のアップサイクル促進事業」に、株式会社Beer the Firstの「クラフトビールを活かしたアップサイクル事業」が採択となりました。

現在、東京都とアップサイクルの促進を進めています。

商品概要

■コンセプト

親指が緑色になるくらいに植物をいじっているところから「植物を育てるセンスがある」という意味で使用される「Green thumb」。その、親指が緑色になる様は、緑を増やしている象徴。私たちは、廃棄間近の食材をアップサイクルする事で、緑を増やしていく事を目指し、「”使用する食材の色” ＋ ”thumb（親指）”」でそれを表現しています。

■商品説明

White Thumb Rice

商 品 名 ：White Thumb Rice
価 格 　 ：715円（税込）
内 容 量 ：330 ml
A V B ：６％
賞 味 期 限 ：240日
保 存 方 法 ：常温
商 品 説 明 ：”コールドIPA”ラガー酵母を使用したことでホップのフレーバーをより
強く感じることが出来る”IPA”。「アルファ米」を副原料に用いたドライでキレのある飲みくち。
※本来使用する麦芽の20％を「アルファ米」で代用しました。

Brown Thumb Knapan

商 品 名 ：Brown Thumb Knapan
価 格 ：715円（税込）
内 容 量 　：330 ml
A V B ：5％
賞 味 期 限 ：240日
保 存 方 法 ：常温
商 品 説 明：”ブラウンエール”ローストした麦芽のコクに副原料の「カンパン」から
来る香ばしさも感じるビアスタイル。マイルドで飲み飽きない飲みくち。
※本来使用する麦芽の10％を「カンパン」で代用しました。

売り場

購入可能店舗：横浜高島屋地下1階　Foodies’ Port2　和洋酒売場（8/31～）
ECサイト ：https://store.kashiwa.beer/collections/beer_pcs（9/7～）
※卸の問合せは、下記問い合わせまで

問い合わせ先

株式会社Beer the First
HP：https://beerthefirst.com/
メールアドレス：btf@beerthefirst.com
※取材、卸の問合せ、ビールへアップサイクルしたい食材のご相談は上記アドレスまで
担当者： 代表取締役 坂本錦一

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000107610.html