ヱビス酵母×アメリカンホップ「Krush®」の「Hop study : West coast pilsner」、8月5日よりYEBISU BREWERY TOKYO限定で提供中
クラフトビール「ISEKADO（伊勢角屋麦酒）」を展開する有限会社二軒茶屋餅角屋本店（本社：三重県伊勢市、代表取締役社長：鈴木成宗）は、サッポロビール株式会社が運営する「YEBISU BREWERY TOKYO」（東京都渋谷区恵比寿）とのコラボレーションビール「Hop study : West coast pilsner（ホップスタディ：ウエストコーストピルスナー）」を開発しました。同ビールは2026年8月5日（水）より、YEBISU BREWERY TOKYOのタップエリア限定で提供中です。本リリースではコラボレーションの経緯や、ホップ選びなど共同開発の裏側をお伝えします。
■ 共同醸造のきっかけ
きっかけは、米国のホップサプライヤーYakima Chief Hops主催のセミナー「Hop & Brew School」（8月4日開催）です。会場となったYEBISU BREWERY TOKYOで提供するビールの開発パートナーとして、アメリカンホップを使った醸造経験が豊富なISEKADOに声がかかりました。
ヱビス酵母とアメリカンホップの良さを活かせるビールということで、スタイルは「West Coast Pilsner」が選ばれました。ラガーの軽快な飲み口に、アメリカンホップの鮮烈な香りを重ねるスタイルです。米国西海岸生まれのビアスタイルですが、国内のクラフトビールシーンでも定着しつつあります。
■ ISEKADOが持ち込んだ知見：アメリカンホップ「Krush®」
今回のコラボレーションでは、Yakima Chief Hopsのホップの中から、「West Coast Pilsner」というスタイルに最適なホップを選ぶべく協議を重ね、アメリカンホップ「Krush®」を選定しました。
「Krush®」は、マンゴー等トロピカルフルーツ系のアロマが特徴のホップで、ISEKADOは自社商品「BEYOND THE PACIFIC」等で採用経験があり、その香味特性を検証してきました。
■ YEBISU BREWERY TOKYOがもたらしたもの：ヱビス酵母
発酵を担ったのは、YEBISU BREWERY TOKYOがフラッグシップに使用する、ヱビスのルーツとなる酵母です。長い歴史を持つ醸造文化の資産であり、コラボレーションの核になりました。サッポロビールの研究所が保有する1,000以上の酵母の中から厳選された酵母であり、香りを生み出す能力の高さが特長です。
■ ブルワーコメント
「ヱビス酵母はラガー酵母なのに、仕込んでみると想定をはるかに超えるエステル香（フルーティな香り）が立ち上がりました。当初イメージしていたものとは違う要素も生まれ、この予想外こそ共同醸造の醍醐味です。セミナーに参加した国内のブルワー、主催のYakima Chief Hopsの皆さんにも楽しんでいただけました。」
（ISEKADO CTO 山宮拓馬）
■ Krush®の香りを体験できるISEKADOの商品
「Hop study : West coast pilsner」の提供はYEBISU BREWERY TOKYO限定です。
Krush®の香りは、ISEKADOの「BEYOND THE PACIFIC」でもお楽しみいただけます。
▼BEYOND THE PACIFIC 商品ページ：
https://www.biyagura.jp/c/standard/beyond_the_pacific-c
【商品概要】
- 商品名：Hop study : West coast pilsner（ホップスタディ：ウエストコーストピルスナー）
- 発売日：2026年8月5日（水）
- ご提供場所：「YEBISU BREWERY TOKYO｣タップエリア
- スタイル：West Coast Pilsner
- ホップ：Krush®（一部使用）
- 酵母：ヱビス酵母
- 価格：単品1,300円（税込）
- 備考：開館時間・休館日はYEBISU BREWERY TOKYO公式ページをご確認ください
【会社概要】
- 会社名：有限会社二軒茶屋餅角屋本店
- 代表者：代表取締役社長 鈴木成宗
- 所在地：三重県伊勢市神久6丁目8番25号
- 創業：1575年（天正3年）
- 事業：餅菓子「二軒茶屋餅」（1575年〜）、味噌・醤油醸造（1923年〜）、
クラフトビール「ISEKADO（伊勢角屋麦酒）」（1997年〜）の3部門 - URL：▼ISEKADO：https://www.isekado.jp ▼ECサイト：https://www.biyagura.jp
