宮城・仙台駅直結のブルワリー SENDAI STATION BREWERY Fermenteria が、酵母の可能性に焦点を当てた全く新しい清酒シリーズ「Yeastology（イーストロジー）」を7月1日（火）から順次リリース。第1弾「NOVALAGER」と第2弾「PHILLY SOUR」は、米と麹にビール酵母を掛け合わせるクロスジャンル醸造で、清酒でもビールでもない唯一無二の香味世界へ誘います。
目次
Yeastologyとは？
「Yeastology」は“酵母を学び、酵母から学ぶ”をテーマに、多様な酵母の個性を米と麹のステージ上で表現する実験的シリーズ。Fermenteriaチームは微生物たちが織りなす“小宇宙（ミクロコスモス）”に耳を澄ませ、新たな発酵の扉を開きます。
第1弾・第2弾のラインナップ
| 作 品 | 主要酵母 | 味わいの特徴 | Alc. | 価格 (税込) |
|---|---|---|---|---|
| Yeastology 01 NOVALAGER | NOVALAGER（ハイブリッドラガー酵母） | シムコーホップ由来のフローラルアロマと澄んだ余韻 | 5% | 2,800円 |
| Yeastology 02 PHILLY SOUR | PHILLY SOUR（乳酸生成酵母） | 乳酸添加なしで生まれる柔らかな酸味と熟した果実香 | 5% | 2,800円 |
清酒では珍しいホップ使いとビール酵母の掛け合わせが、従来の日本酒像を軽やかに飛び越えます。
販売スケジュール
試飲販売ブース（仙台駅2階ステンドグラス前）
催事名：夏のお酒とおつまみフェア
期間：7月1日（火）〜7日（月）10:00–20:00 ※最終日は19:00まで
内容：YeastologyシリーズほかFermenteria商品を試飲・販売
オンラインショップ限定３本セット
受付開始：6月27日（金）
内容：瓶内二次発酵Sparkling＋NOVALAGER＋PHILLY SOUR
発送：7月中旬以降順次
URL：Fermenteria公式ショップ
生産量が限られるため、単品販売は後日案内予定とのこと。
ビアなび的注目ポイント
- クロスジャンル醸造 ─ 酒蔵の清酒技術とクラフトビール文化の融合は、発酵好きにはたまらないテーマ。
- 酵母主役のストーリー ─ “Yeastology”というネーミングからも伝わる探究心が、商品だけでなくブランド体験を豊かに。
- 駅ナカ×オンライン ─ 旅先でも自宅でも楽しめる販路設計は、クラフトシーンの新しい広がりを感じさせます。
夏の仙台旅やオンラインショッピングの機会に、最前線の“発酵実験”をぜひ体験してみてください。
