地ビールなどを手掛ける金沢ブルワリー（金沢市）は廃棄予定の石川県産リンゴを原料にした発泡性アルコール飲料を発売した。規格外のリンゴの販路に困っていた石川県内の農家の相談を受け、商品化した。今後も県内生産者と連携した商品を展開する考えだ。
規格外のリンゴを使ったお酒
商品名は「アップリカ」。ビールではリンゴの使用量が限られるため、発泡性アルコール飲料として商品化した。アルコール度は6%。風味付けで県産ハーブを使い、甘い香りが感じられるようにした。330ミリリットル入りで550円。リンゴあめなどを組み合わせたセット商品も販売する。
ビールでないアルコール飲料としてはすでにショウガのお酒を販売している。同社は「新型コロナ禍もあり、販路に困る農家も多い。果物以外の野菜などの商品化の相談も来ている」としている。
日本経済新聞
金沢ブルワリー、規格外リンゴでお酒 県内農家と連携 - 日本経済新聞
地ビールなどを手掛ける金沢ブルワリー（金沢市）は廃棄予定の石川県産リンゴを原料にした発泡性アルコール飲料を発売した。規格外のリンゴの販路に困っていた石川県内の農...
