北海道美深町特産の 「白樺樹液」を使用した 〈美深白樺ブルワリー〉の クラフトビール

北海道美深町特産の 「白樺樹液」を使用した 〈美深白樺ブルワリー〉の クラフトビール
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白樺から採った樹液を副原料に使ったクラフトビール

北海道旭川市と稚内市の間にある人口約4000人あまりの小さなまち美深町(びふかちょう)。
このまちに日本最北のクラフトビールの醸造所、〈美深白樺ブルワリー〉があるのを知っていますか?

築90年の古いレンガ倉庫を改装した醸造所。

築90年の古いレンガ倉庫を改装した醸造所。

近年賑わいをみせるクラフトビール市場のなかでも〈美深白樺ブルワリー〉でつくられるものは他とは一線を画しています。
すべての製品にまち特産の「白樺樹液」が副原料として使わているという点です。

古くはアイヌ民族も飲んでいた「白樺樹液」

白樺樹液は白樺の幹に小さな穴を開けて採取されますが、収穫期間はわずか1か月間。
雪どけする早春の4月中旬から5月上旬の間しか採れない大変貴重なものなんです。

白樺樹液を採取する様子。

透明な樹液はミネラルを含み、抗酸化作用もあると言われていて、ほんのり甘くさらっとしたさわやかな飲み心地なんだそうです。

水を使わず、白樺樹液だけで仕込んだ〈SAP〉。Sサイズ 650円、Mサイズ 900円、Lサイズ 1100円。毎年ビールのスタイルを変え、年に1度しか製造しない特別なもの。今年は、麦芽、ホップ、白樺樹液をふんだんに使い、濃厚な飲みごたえに仕上げられています。

水を使わず、白樺樹液だけで仕込んだ〈SAP〉。Sサイズ 650円、Mサイズ 900円、Lサイズ 1100円。毎年ビールのスタイルを変え、年に1度しか製造しない特別なもの。今年は、麦芽、ホップ、白樺樹液をふんだんに使い、濃厚な飲みごたえに仕上げられています。

ブルワリーを代表する3つのフレーバー

美深白樺ブルワリー〉の個性的なクラフトビールはすっきりとした味わいのものから、どっしりとした黒ビールまで幅広いフレーバーが用意されています。
どれにするか悩んだならば、まずは醸造所を代表するビールを味わうのがおすすめ。

〈美深白樺ブルワリー〉の代表作のIPA〈WHITE LINES〉。Sサイズ 550円、Mサイズ 770円、Lサイズ 990円。フルーティな香りと飲んだあとにでグッとくる苦味が特徴。道北の風景を象徴する白樺の林、初冬に低い尾根に積もる雪からインスパイアされた逸品。

〈美深白樺ブルワリー〉の代表作のIPA〈WHITE LINES〉。Sサイズ 550円、Mサイズ 770円、Lサイズ 990円。フルーティな香りと飲んだあとにでグッとくる苦味が特徴。道北の風景を象徴する白樺の林、初冬に低い尾根に積もる雪からインスパイアされた逸品。

〈Wild Sheep Chase〉Sサイズ 550円、Mサイズ 770円、Lサイズ 990円。まちの草原風景をイメージしてつくられ、美深町がモデルと言われている村上春樹の小説『羊をめぐる冒険』から名付けられたクリームエール。軽い口当たりでパイナップルのような香りが特徴的なフルーティーな味わいです。

〈Wild Sheep Chase〉Sサイズ 550円、Mサイズ 770円、Lサイズ 990円。まちの草原風景をイメージしてつくられ、美深町がモデルと言われている村上春樹の小説『羊をめぐる冒険』から名付けられたクリームエール。軽い口当たりでパイナップルのような香りが特徴的なフルーティーな味わいです。

キリリとしたホップとウィート(小麦)のやさしい香りが楽しめる〈風和〉Sサイズ 550円、Mサイズ 770円、Lサイズ 990円。道北を大きく流れる天塩川や、朱鞠内湖の上をカヌーに乗って和やかな風に吹かれているような気分にさせてくれるエールビール。

キリリとしたホップとウィート(小麦)のやさしい香りが楽しめる〈風和〉Sサイズ 550円、Mサイズ 770円、Lサイズ 990円。道北を大きく流れる天塩川や、朱鞠内湖の上をカヌーに乗って和やかな風に吹かれているような気分にさせてくれるエールビール。

オンライン販売も行っていますが、醸造所に併設された〈レストランBSB〉で、でき立てのビールを飲めばおいしさもひとしお。

タップから注がれる出来立ては格別。ビールを持ち運べるグラウラーがあれば、テイクアウトも可能です。

タップから注がれる出来立ては格別。ビールを持ち運べるグラウラーがあれば、テイクアウトも可能です。

座席から醸造所の様子も見られます。

座席から醸造所の様子も見られます。

〈美深白樺ブルワリー〉以外のものも含むクラフトビールが常時5〜7種類用意されています。〈飲み比べセット〉950円もあるので味の違いを楽しんでみてください。

〈美深白樺ブルワリー〉以外のものも含むクラフトビールが常時5〜7種類用意されています。〈飲み比べセット〉950円もあるので味の違いを楽しんでみてください。

ビールのお供にぴったりの地元産の羊肉を使った料理なども提供。写真は〈鉄鍋ジンギスカン 1人前 (野菜つき)〉1630円。

ビールのお供にぴったりの地元産の羊肉を使った料理なども提供。写真は〈鉄鍋ジンギスカン 1人前 (野菜つき)〉1630円。

まちの特産である「白樺樹液」を使いクラフトビールを通して土地と人の「共生・共存」「楽しむ」という
関係性を体現する〈美深白樺ブルワリー〉。
産業を通じて、地元の自然を中心とした地域文化の誕生と発展の一助となるべく活動しています。
土地と人を繋ぐ新しいクラフトビールをぜひご賞味あれ。

information

美深白樺ブルワリー美深白樺ブルワリー
住所:北海道中川郡美深町大通北4-9
TEL:01656-8-7123
Web:美深白樺ブルワリー
Web:オンラインショップ

information

レストランBSBレストランBSB
住所:北海道中川郡美深町大通北4-9-5-2
TEL:01656-8-7123
営業時間:12:00〜22:00
Web:レストランBSB公式ウェブサイト

*価格はすべて税込です。
*各ビールの価格は〈レストランBSB〉での飲食時の価格です。量り売りのテイクアウトや瓶ビールでは価格が異なります。

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