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ビール醸造「失敗してもいい」 好きを追求、20代で挑戦

日本経済新聞

東京都杉並区のJR中央線ガード下に設けられた小さなビール醸造所。タンクからはコポコポと軽やかな発酵の音が聞こえる。「本当に納得できる味に至るにはまだまだ……」。ビール好きが高じて醸造家の道を志した安藤祐理子さん(33)は試飲して味を確かめた。

醸造所の目と鼻の先にある飲食店「アンドビール」の開業は2017年。一緒に店を切り盛りする夫の耕史さん(32)が作るスパイスカレーと、安藤さんのビールが二枚…

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クラフトビール編集部
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