【醸造所が見学できるレストラン】銀座で醸造するクラフトビール併設レストランが2022年5月~リニューアルオープン!!

2022-10-22

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「クラフトビール×ナチュラルワイン×フレンチ料理」どこにもないお店を目指す

【Brewin’bar & Nature 銀座醸造所】(東京都中央区銀座8-11-12 正金ビルB1F) ℡03-3574-7004　店内ビール醸造所を構えたレストランを2022年5月~リニューアルオープン！

【はじまり】

1985年創業　オーセンティックバー「モンドバー」は、夜な夜な紳士淑女が集まる社交場として、30年間もの歴史を築きました。

【ビール醸造開始】

2015年12月店内にビール醸造所を設けた「ブリューインバーモンド」として新たなブリューパブスタイルを確立していきます。
ブリューパブとは、お店と同じビールを造り、提供する形態のこと。
つまり店舗内にて醸造するので、
・ビールの劣化がなく、新鮮なビールが飲める
・そのお店でしか飲めないオリジナルレシピのビールが飲める
などの利点があります。
一方で、一流のビールを作る技術と酒造免許等も必要になってくるため、日本ではまだブリューパブ形式の店舗の数は多くありません。

【これから】

そんな中、「旅をさせない唯一の酒」とは何か？
という我々のコンセプトを突き詰めるべく、2022年3月「Brewin’bar&Nature 銀座醸造所」として、再リニューアル。
店内醸造クラフトビールだけに留まらず、こだわりフレンチや自然派ワインまでも扱う、どこにもない店を目指しております。
我々のビールは無ろ過、無殺菌で酵母が生きたビール。
ワインでいえばナチュラルワイン。
クラフトビールとナチュラルワインの親和性は非常に高いと我々は考え、それをさらに引き立たせる料理にも注力してまいります。

ブリュワー、ソムリエ、シェフ、バーテンダーがアイデアを出し「このキッシュにはビールならなにがあうかねぇ。ナチュラルワインなら。」などと、日々ここにしかないペアリングをつくりたいと話しあっております。