クラフトビールの技術を掛け合わせた日本酒をつくる「ぷくぷく醸造」。”ペールエールをモチーフにした日本酒”ホップサケを9月15日に初リリース。

”お酒を通して福島の沿岸に田畑を増やす”ことを目指し、haccobaの初代醸造責任者が7月に創業

株式会社ぷくぷく醸造（福島県南相馬市）は、クラフトサケ醸造所「haccoba」の酒づくりを担っていた醸造責任者の立川哲之が独立し、”お酒を通して福島の沿岸に田畑を増やす”ことを目指して、2022年7月に創業しました。

ぷくぷく醸造は、クラフトビールの技術を掛け合わせた日本酒を追求していくことをコンセプトとしたファントムブルワリー（施設を持たない醸造所）です。ビールのスタイル「ペールエール」をモチーフに醸造した”ホップサケ”が9月15日に初リリースされます。

発売される「ぷくぷく醸造のホップサケ ネルソンソーヴィン」は、福島県南相馬市のお米を使用し、宮城県名取市閖上の佐々木酒造店にて、立川哲之が醸造を担当してつくりました。9月15日に、福島県内の酒販店や、GINZA SIXのIMADEYAなど、全国の酒販店にて発売開始されます。

ぷくぷく醸造

福島県の南相馬を拠点とする、クラフトビールの文化と技術を掛け合わせた日本酒をつくるファントムブルワリー（実体のない醸造所）。敢えて削りすぎない低精白の純米酒と、日本酒×クラフトビールのホップサケをメインで醸造していきます。数年以内の酒蔵立ち上げが目標で、現在は県内外の酒蔵を間借りし、福島沿岸のお米を持ち込んでお酒をつくっています。お酒を通して、福島の沿岸に田畑を増やそうと模索中です。

ホップサケ

クラフトビールを代表するペールエールをモチーフに、ビールの技法ドライホップを取り入れた新しい日本酒です。ぷくぷく醸造のコンセプトを表現するフラグシップとなります。
ホップのもつ柑橘やマスカット、ライチのような爽やかな苦みや香りを持つアロマホップの特徴が日本酒に溶け込んでいます。クラフトビールを学び、その技術を日本酒に掛け合わせることで辿り着いた味わいです。

東北に伝わる東洋のホップ（唐花草）を用いたどぶろく製法”花酛”を現代的に解き直したお酒です。
今後も、伝統的な日本酒の製法に、クラフトビールやワインの文化や技術を取り入れることで、多様な個性や味わいを日本酒にもたらしていきます。現代だからこそできる、異文化の価値観を掛け合わせることで生まれた新しい味わいをお楽しみください。

「ぷくぷく醸造のホップサケ ネルソンソーヴィン」商品概要

日本酒にペールエールのような鮮烈な苦味と香りが溶け込んだ唯一無二の味わい
ぷくぷく醸造、最初のホップサケ。東北に伝わるどぶろく製法”花酛”から着想を得て、日本酒とクラフトビールの技法を掛け合わせることで生まれた新しい味わいです。低精白でボディの強い日本酒に、ホップのアロマと苦味が溶けあいます。グレープフルーツのような鮮烈な苦味と香りを持ちあわせつつ、ライチや白ワインのような芳香がほのかに隠れています。新しいSAKEの世界を、ぜひお楽しみください。
炭酸水を1/5程度いれる炭酸割りか、小さめの氷を入れるロックがオススメです。

醸造家　立川哲之

1993年12月生まれ。筑波大学生命環境学群卒業。学生時代に東北の日本酒に心を奪われ「食と酒 東北祭り」を立ち上げる。株式会社ユーグレナに就職するも、日本酒の道へ進むため退職。宮城県閖上の佐々木酒造店にて酒造りを3年学び、福島県南相馬にて酒蔵haccobaを初代 醸造責任者として共同で設立。2022年、日本酒にクラフトビールの技術を掛け合わせたお酒をつくるファントムブルワリー“ぷくぷく醸造”を南相馬で立ち上げる。酒造りの傍ら”日本酒を醸す全ての蔵をめぐる旅”（現在627蔵）を実施（コロナ禍で休止中）。

会社概要

・会社名　株式会社ぷくぷく醸造
・代表者　代表取締役 立川哲之
・所在地　福島県南相馬市小高区本町1-87 小高パイオニアヴィレッジ
・各種リンク
Twitter　https://twitter.com/pukupukubrewing
Instagram　https://www.instagram.com/pukupukubrewing
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